Calderillo bejarano
(Sección recetas)
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Ingredientes
Ingredientes: (para 4 comensales)
- Ternera de 2ª (1’2 kg)
- Aceite (2 dl)
- Cebolla (0’2 kg)
- Pimiento verde (0’2 kg)
- Tomate natural (0’2 kg)
- Pimentón dulce
- Pimiento morrón (0’2 kg)
- Dientes de ajo (6 un)
- Patatas (2 kg)
- Fondo oscuro
- Guisantes (0’3 kg)
- Perejil
- Sal
- Laurel (1 hoja)
Preparación
Limpiar la carne y las hortalizas. Cortar la ternera en pequeños dados. Rehogar la carne junto con la cebolla y el pimiento cortado en mirepoix. Una vez rehogado, añadir el tomate picado. Agregar el pimentón y un majado de ajo y perejil. Mojar con el fondo hasta que cubra. Sazonar con sal y el laurel. Cuando la carne está a media cocción, se añaden las patatas troceadas y se dejan cocer. Una vez cocido todo se adicionan los guisantes y el pimiento morrón cortado en juliana.