Sopas de ajo
Las sopas de ajo son una receta tradicional castellana elaborada con pan del día anterior, ajo, aceite de oliva, pimentón y huevo. Un plato sencillo, humilde y muy reconfortante ideal para Cuaresma
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Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g de pan del día anterior
- 6 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de agua o caldo (puede ser de cocido para más sabor)
- Sal al gusto
- 4 huevos
Preparación
En una cazuela amplia se calienta el aceite de oliva y se doran los ajos laminados a fuego medio, vigilando que no se quemen.
A continuación se añade el pan del día anterior cortado en rebanadas finas o trozos pequeños y se rehoga durante unos minutos para que se impregne bien del aceite y del aroma del ajo. Se retira la cazuela del fuego y se incorpora el pimentón dulce, removiendo rápidamente para evitar que se queme.
Inmediatamente después se añade el agua o el caldo caliente y se ajusta de sal. La sopa se deja hervir a fuego suave durante unos minutos, hasta que el pan comienza a deshacerse ligeramente y el caldo adquiere cuerpo.
En ese momento se añaden los huevos, que pueden incorporarse escalfados o removidos directamente dentro de la sopa.
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