5 Formas de cocinar con queso

Viernes, 11 de Mayo de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Patricia Bayón

El queso es un ingrediente imprescindible en todas las cocinas del mundo. Sirve para acompañar a infinidad de platos y existen más de 2.000 variedades distribuidas por todo el planeta. Para los amantes del queso, os dejamos cinco ricos platos para que podáis disfrutarlos en casa. 

- Canapés de queso y confitura de cebolla


Estos canapés son sencillísimos e ideales para preparar en cualquier evento familiar o con amigos. En primer lugar, hacemos la confitura cortando en tiras la cebolla y la pochamos, cundo esté pochada, la batimos y, a continuación, la volvemos a poner a fuego lento incorporando miel, azúcar y vino (podéis utilizar Pedro Ximénez) hasta que coja consistencia. Por último, montamos los canapés tostando el pan en rebanadas. Los untamos con un poco de mantequilla, ponemos el queso y cubrimos con la confitura y unos frutos secos (nueces, almendras picadas, anacardos…). 


- Champiñones rellenos empanados


Estos champiñones rellenos empanados se pueden preparar con ingredientes a tu gusto y si los acompañamos con una ensalada conforman una comida o cena muy completa y muy rica. Retiramos los tallos de los champiñones y los limpiamos. Cortamos el chorizo o el ingrediente del que queramos hacer el relleno, lo mezclamos con queso para pizza y lo metemos presionándolo dentro del champiñón. Empanamos dos veces cada champiñón para que se cree una capa gruesa y no se rompa. Los freímos con en una sartén al fuego con aceite bien caliente y los sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.

- Bocaditos de patata y queso


Estos bocaditos de patata son una receta muy sencilla y original que a los peques de la casa les encantará. Para ello,hervimos en un cazo: agua, mantequilla y sal y lo retiramos del fuego. Añadimos la leche evaporada y el puré de patatas mezclándolo bien. Agregamos harina y las yemas, lo mezclamos e incrementamos queso hasta obtener una mezcla homogénea. Lo mantenemos en el frigorífico unas horas y después creamos pequeñas bolas. Las rebozamos y las freímos en agua caliente.

- Arroz cremoso con Torta del Casar


La torta del Casar se encuentra entre las especies de queso con Denominación de Origen Protegida. A pesar de tener un sabor muy fuerte, dota a cualquier plato de una textura cremosa potenciando un sabor único como es el caso de este arroz. Para su elaboración, preparamos un caldo con agua, zanahoria, puerro, cebolla, ajo, un hueso de jamón, un poquito de soja y sal y lo cocinamos durante 25 minutos. Cortamos el hongo en láminas y las colocamos en el fondo del plato, lo salpimentamos y lo cubrimos con un chorro de aceite de oliva. Picamos finamente una loncha de jamón y la sofreímos junto al hongo picado, a continuación, agregamos el arroz, lo rehogamos y lo salpimentamos. Vertimos el caldo poco a poco, y lo cocinamos durante 15 minutos. Añadimos una cucharada de queso del Casar y lo removemos. Por último, lo dejamos reposar, lo servimos y lo aliñamos con vinagreta.

- Ensalada de brevas y queso de cabra


El buen tiempo se acerca y estamos en temporada de brevas. Os dejamos un plato sano, ligero y nutritivo para que los días calurosos sean más llevaderos. Para elaborar esta ensalada debemos trocear las brevas y asarlas a 200ºC durante 8 minutos. Cortamos los cherry en cuartos y los saltéamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. A continuación, troceamos las nueces y desmenuzamos el queso de cabra. En una fuente colocamos la lechuga troceada y la cebolleta cortada en juliana y por último, los ingredientes anteriores. Para finalizar hacemos una vinagreta con  miel, un chorro de vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva y sal. Recubrimos la ensalada con ella y la espolvoreamos con cebollino picado.


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