Pascua, El Monje e i+T, las novedades salmantinas más destacadas en la Guía Repsol 2026

La provincia suma nuevos reconocimientos en la edición de 2026, con la incorporación de Pascua con un Sol y la entrada de El Monje e i+T Restaurante entre los recomendados. Te dejamos el listado completo de restaurantes salmantinos presentes en la Guía Repsol.

La Guía Repsol 2026 ha vuelto a poner el foco en la gastronomía de la provincia de Salamanca, que este año incorpora tres novedades destacadas en su listado: Pascua Restaurante, que estrena un Sol Repsol, y El Monje -restaurante ubicado en el complejo hotelero de lujo Hospes Palacio de San Esteban- e i+T Restaurante -que también recibió recientemente la distinción de Recomentado por la Guía Michelin-. Los dos últimos pasan a formar parte del apartado de restaurantes recomendados.

Estos reconocimientos refuerzan la buena salud del panorama gastronómico salmantino, que mantiene una presencia sólida en la guía gracias a la combinación de proyectos consolidados y nuevas propuestas culinarias.

Los restaurantes con 2 Soles Repsol en Salamanca

En la categoría de 2 Soles Repsol, la provincia mantiene tres establecimientos que representan el nivel más alto de distinción en el territorio:

• ConSentido: ConSentido no es solo un restaurante, es una experiencia culinaria con identidad propia dirigida por Carlos Hernández del Río. Con un estilo joven, atrevido y profundamente conectado con el producto de cercanía, este espacio ha sabido conquistar tanto a críticos como a comensales.

Carlos Hernández del Río con su galardón de 2 Soles Repsol. Fotografía: Guía Repsol

• Rivas

• Víctor Gutiérrez

Estos restaurantes continúan consolidando su posición dentro del mapa gastronómico nacional.

Cuatro restaurantes con 1 Sol Repsol

En la categoría de 1 Sol Repsol, la provincia cuenta este año con cuatro establecimientos:

• Pascua (novedad 2026): El restaurante Pascua, ubicado en el elegante Hotel Eunice Gastronómico, conquistó anoche su primer Sol Repsol en la Gala 2026. Y no es solo un premio, es el reconocimiento a un proyecto construido con mimo, técnica y profundo respeto al producto.

José Manuel Pascua con su recién obtenido Sol Repsol. Fotografía: Guía Repsol

• En la Parra: este restaurante salmantino puede presumir no solo de tener 1 Sol Repsol desde el año 2021, sino también de ser uno de los dos únicos establecimientos salmantinos que lucen una Estrella Michelin. La consiguió en 2020 y desde entonces el restaurante dirigido por Rocío Parra en la cocina, y Alberto Rodríguez, en sala, revalida la preciada estrella año tras año.

Rocío Parra con su distinción de Sol Repsol conseguida en 2021 y revalidada cada año. Fotografía: Guía Repsol

• Don Fadrique

• Casa Pacheco

La incorporación de Pascua supone una de las principales alegrías de esta edición para la capital salmantina.

28 restaurantes recomendados en la provincia

La Guía Repsol también destaca un total de 28 restaurantes recomendados en la provincia, entre los que se encuentran propuestas muy diversas, desde cocina tradicional hasta conceptos más contemporáneos.

Entre ellos, destacan como novedades de este año:

• El Monje: el restaurante ubicado en uno de los hoteles más especiales de Salamanca, el Hospes Palacio de San Esteban, destaca por sus propuestas gastronómicas con un máximo respeto al producto, un técnica cuidada y una cocina que combina tradición y creatividad en un entorno único del centro histórico de Salamanca. ¡Enhorabuena!

Agustín Rodríguez, chef del restaurante El Monje en el Hospes Palacio de San Esteban

• i+T Restaurante: dirigido por el chef Taigoro Suzuki, finalista en el Concurso de Mejor Cocinero del Año 2026, destaca por desarrollar en la cocina un estilo freestyle, sin límites, con una fusión libre y sin complejos, basado en recuerdos y con una profunda conexión con Japón.

Taigoro Suzuki chef del restaurante i+T de Salamanca

Casa Küme (Candelario), Domo Delaire (Salamanca), El Pecado (Salamanca) y La Pachamama (Salamanca), completan el listado de novedades.

El resto de los restaurantes que repiten son: El Huerto de Doña Deseada, El Mesón de Gonzalo, Lilicook Cocina, Oroviejo, Pucela, Río de la Plata , Tapas de Gonzalo y Casa Conrado, Casa Paca, Corte y Cata, Estoril, La Hoja 21, La Recuela, Ment, Mirasierra, Origen, Portal del Lino, Taberna de Libreros, Tal Vez, Tapas 3.0, Vida y Comida, y Voraz.

Una provincia con presencia consolidada en la guía

Con estas incorporaciones, la provincia de Salamanca continúa reforzando su presencia en la Guía Repsol, combinando restaurantes de larga trayectoria con proyectos más recientes que aportan frescura y nuevas miradas a la cocina local.

Los nuevos reconocimientos de 2026 confirman el buen momento de la gastronomía salmantina, donde tradición y creatividad conviven para seguir posicionando a la provincia como un destino culinario cada vez más atractivo.