Carne de conejo en escabeche
Descubre esta receta fácil y saludable de carne de conejo en escabeche, un plato de siempre que destaca por su suavidad, su equilibrio y ese toque tradicional que lo hace tan especial
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Ingredientes
Para 4 personas
- 1 conejo entero troceado
- Sal
- 12 cebollas francesas peladas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 6 dientes de ajo sin pelar- Aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de granos de pimienta entera
- 250 ml de vino blanco
- 250 ml de vinagre de Jerez
Preparación
Pon tres cucharadas de aceite en una olla de acero inoxidable y caliéntalo a fuego medio. A continuación, añade las cebollas, los ajos y las zanahorias, dorándolos ligeramente hasta que tomen color. Retíralos y resérvalos.
Después, incorpora un poco más de aceite en la misma olla. Salpimienta la carne de conejo y dóralo por todos sus lados para sellarlo bien. A continuación, vuelve a añadir las verduras reservadas junto con el laurel, el pimentón, el vino y el vinagre. Mezcla todo y cocina durante unos diez minutos a fuego medio-alto.
Cuando haya reducido un poco, baja el fuego, tapa la olla y deja que el guiso se cocine suavemente durante unos 25 minutos. Por último, retira la preparación del fuego y pásala a un recipiente de vidrio para que repose y termine de potenciar su sabor.
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