Ensalada de brevas, ciruelas y mozzarella
Tenemos una receta sana, fresca y muy muy fácil de hacer. ¡Te mostramos el paso a paso en HosteleríaSalamanca!
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Ingredientes
Ingredientes (para 4 pax):
- Hojas verdes variadas (espinacas, rúcula, canónigos… ¡las que más te gusten!)
- 2 bolas de mozzarella fresca
- 8 brevas maduras
- 2 ciruelas maduras
- Una cebolleta roja
- 8 nueces (u otro fruto seco sin sal añadida)
- 20 aceitunasPara el aliño:
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de manzana sin filtrar (o el que tengas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
Prepara el aliño mezclando y emulsionando bien sus ingredientes, reserva.
Lava las hojas verdes y sécalas. Escurre bien las mozzarellas y pártelas con los dedos en pequeños trocitos. Lava las brevas, retírales el rabito y córtalas en cuartos. Lava las ciruelas, retírales el hueso y pártelas en gajos. Corta la cebolla morada en láminas finas.
Monta la ensalada directamente en cada plato, empezando con parte del aliño sobre el fondo del plato, después las hojas verdes y sobre ellas el resto de ingredientes (mozzarella, aceitunas, nueces, ciruelas, cebolla y brevas), todos ellos repartidos de modo estético y proporcional entre los cuatro comensales. Termina regando la ensalada con el resto del aliño y acompaña de unas rebanadas de pan de calidad tostado.
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