Paté de berenjena, atún y pimientos
Un aperitivo saludable, alto en proteína, perfecto como entrante en la mesa navideña
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 1 berenjena
- Una lata de atún al natural
- 2 Pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Media cuhara pequeña de comino en polvo
- Zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Para dippear: palitos de pan, bastones de verduras crudas (zanahoria, apio...)
Preparación
Pela la berenjena, córtala en dados de aproximadamente 1 centímetro de grosor y hazla al vapor hasta que quede blandita. Deja templar. En un recipiente pon la berenjena y el ajo, el atún bien escurrido, los pimientos, el aceite, la sal, el comino, el limón y la pimienta negra.
Tritura todo con batidora o robot, que quede bien fino. Enfría en la nevera.
Sirve acompañado de tostas de pan, rebanadas de pan fresco, bastones de verdura cruda para dippear...
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