Tamal guatemalteco
Plato típico guatemalteco de origen maya, cuya costumbre es comerlo los sábados por la noche. Clásico también de la noche víspera de Navidad
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Ingredientes
Ingredientes (20 tamales):
- Salsa:
- 1 kg de tomate
- 2 pimientos
- 3 chiles pasilla
- 50 gramos de semillas de sésamo
- 1 rama de canela
- 25 gramos de manteca de cerdo
- Achiote
- Sal Masa:
- 1 kg de masa de maíz (elaborar antes)
- 225 gramos de manteca de cerdo
- 3 pimientos
- 100 gramos de aceitunas
- 100 gramos de alcaparras
- 1 kg de carne de cerdo
- Papel de aluminio
- Nota: el chile pasilla y achiote se pueden conseguir en tiendas de productos latinos u online como amazon o jalapenostugitana.es
Preparación
- Salsa:
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- 1. Cocer los pimientos y los tomates, retirar la piel y licuar.
- 2. Agregar el achiote para dar color. Poner a dorar las semillas de sésamo con la rama de canela, licuar sin liquido, debe quedar un polvo.
- 3. Mezclar con los pimientos y tomates y poner a hervir durante 20 minutos, por último, agregar la manteca de cerdo y sazonar.
- Masa:
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- 1. La masa de maíz se elabora antes y se deja reposar, para utilizarla se deshace con un poco de agua. Poner a hervir 1 litro de agua, agregar la masa y revolver constantemente hasta que espese.
- 2. Cuando la masa este espesa, añadir sal, si la masa esta demasiado espesa, se le puede agregar agua caliente poco a poco.
- 3. Retirar del fuego y agregar la manteca de cerdo.
- 4. Revolver hasta que la manteca se mezcle bien y la masa se ponga un poco brillante.
- Montaje de tamales:
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- 1. Poner un pedazo de papel aluminio suficientemente grande para envolver el tamal.
- 2. Se coloca un poco de masa, un trozo de carne de cerdo pequeño y una porción abundante de salsa, se ponen los adornos (aceitunas, alcaparras y algunas tiras de pimientos).
- 3. Cerrar con el papel aluminio todos los tamales y poner a hervir durante una hora y media.
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