Pepián (plato típico de Guatemala)
Es un guiso tradicional guatemalteco de sus antepasados Mayas. Su origen es prehispánico y se servía en las ceremonias religiosas mayas, bodas y celebraciones
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Ingredientes
Ingredientes:
- Para 2 personas:
- 1/2 kg carne de res , cerdo o pollo
- 1 chile guajillo
- 1 chile pasilla
- 1 pimiento
- 4 tomates
- 4 tomatillos verdes
- 1 cebolla
- 3 patatas, cortarlas en trozos
- 1 zanahoria, cortarla en trozos
- 200 gramos de judías verdes
- 1/4 taza semillas de calabaza
- 1/4 semillas de sésamo
- 1 rama de canela
- 1 cilantro
- 1 litro de caldo
- 1 trozo de pan (sirve para espesar)
- sal
- pimienta
Nota: el chile guajillo, pasilla y tomatillos verdes se pueden conseguir en tiendas de productos latinos u online como amazon o jalapenostugitana.es
Preparación
1. Colocar en una olla la variedad de carnes al gusto, echar sal y agregar 1 litro de agua para cocer a fuego lento por 15 minutos.
2. Agregar las verduras (patatas, judías verdes, zanahoria) en la misma olla y cocinar 10 minutos más.
3. En una sartén, poner a dorar los chiles, tomate, tomatillo verde, cebolla, semillas de sésamo, semillas de calabaza, ajo, canela y trozo de pan.
4. Licuar los ingredientes de la sartén con 1/4 de litro del caldo donde se ha cocido la carne y verduras, echar sal y pimienta al gusto, luego licuar, hervir y espesar ese caldo por 30 minutos.
5. Echar la carne, las verduras y el cilantro y cocinar a fuego lento por 15 minutos más.
6. Servir en plato hondo con arroz y aguacate al gusto.
7. ¡Listo! a disfrutar.
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