Aguacate

Existen más de 400 variedades de aguacate, este fruto originario de Latinoamerica aporta grasa saludable y tiene gran versatilidad en la cocina, siendo protagonista de multitud de recetas. ¡Aquí unas cuantas ideas!.

El aguacate es el fruto de un árbol llamado también aguacatero, sus hojas son verdes, de gran tamaño, pueden alcanzar los 30cm y se pueden utilizar como hierba aromática.

El aguacate es originario de México, Colombia y Venezuela y se fue extendiendo por el centro de América y posteriormente a Asia. Es una fruta ovalada, el más comercializado es el aguacate Hass, de piel rugosa, oscura y por dentro color claro y cremoso con un toque salado. Su peso varía entre los 200 y 300 gramos.

Pero existen otras muchas variedades, unos 400 tipos, las más conocidas son Bacon, Cocktail o Pikerton. Se cultiva en zonas tropicales, en la actualidad los principales países productores son México, Estados Unidos, Australia, Israel, China, Brasil, Sudáfrica y España. En nuestro país su cultivo se centra principalmente en Canarias, Málaga o Almería.

Muchas personas creen que comer esta fruta les hará ganar peso por su alto contenido en grasa, pero no todo lo que contiene grasa es dañino, pues el ácido graso oleico que tiene el aguacate es saludable y ayuda a controlar los niveles de colesterol, además de tener muchas propiedades y nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Posee 1,88 gramos de proteína por cada 100 gramos de fruta, es rico en fibra, vitaminas E, C y D ¡y tiene más potasio que un plátano!.

Sus beneficios son múltiples, entre ellos, ayuda al crecimiento de la masa muscular, mejora el sistema inmunológico, cardiovascular y previene la osteoporosis. Y no solo se consume, al tener un alto poder hidratante y regenerante, se puede utilizar como tratamiento para pieles secas o en mascarillas para el cabello.

Recetas con aguacate

La forma más corriente de comer aguacate es al natural, simplemente cortamos, pelamos y salamos, se le puede añadir un chorrito de aceite y acompañarlo con pan. Al pelar el aguacate, igual que muchas frutas, tiende a oxidarse, un truco para prevenir que se ennegrezca es rociarlo con unas gotitas de limón o lima.

Algunas recetas con aguacate, de arriba a abajo y de izda a dcha: Guacamole, Sushi uramaki de salmón con aguacate, Gazpacho de aguacate y Tartar de atún y aguacate

El aguacate se puede utilizar en numerosos platos fríos como el sushi, o las ensaladas con frutas, quesos, y jamón. Una de las formas más conocidas de preparar el aguacate es el popular guacamole mexicano, una salsa a base de aguacate con cebolla a la que se puede añadir chile y cilantro, según el gusto. Se puede servir con triángulos de maíz -llamados nachos en Estados Unidos y totopos en México- agregarlo a fajitas, ensaladas, tostas o canapés.

De Canarias nos llega el Mojo verde de aguacate, una salsa típica de las islas, en cierto modo similar al guacamole y utilizada para acompañar mariscos, pescados y carnes. Se elaborada con ajo, cilantro, comino, sal, pimienta, aceite y vinagre.

Son muchas las maneras en las que podemos utilizar el aguacate. En nuestro apartado de recetas podéis encontrar varios platos elaborados con este fruto tropical: Tartar de atún y aguacate, Gazpacho de aguacate, Tartar de salmón y aguacate y Ceviche de corvina y aguacate.

Del mismo modo os proponemos algunas ideas interesantes y menos populares que podéis llevar a cabo:

- Helados y batidos de aguacate con leche, ideales para deportistas, ya que es un suplemento perfecto de cualquier comida que contiene muchos nutrientes y vitaminas necesarios para la recuperación muscular.

- Pastel de aguacate; con una textura muy cremosa y agradable, un bizcocho casero relleno de aguacate triturado con leche condensada.

- Aguacates rellenos, de marisco, pollo, arroz... o cualquier otro ingrediente que se os ocurra.

- Tortilla de aguacate y patata, vichyssoise de calabacín con aguacate, o incluso una diferente y rica mayonesa de aguacate.