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cocinero Tartar de atún con tomate y aguacate
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 2 personas)
» 250 grs. de atún fresco limpio
 » 1 aguacate maduro
 » 1 tomate grande maduro
 » Pan tipo rústico para tostar y acompañar el tartar
 Para el aliño:
 » unas gotitas de zumo lima
 » 1 cucharada de salsa de soja
 » 1 cucharada de aceite de oliva virgen
 » 1 cucharada de mostaza en grano
 » Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración:

Congelar el atún por lo menos durante 48-72 horas para evitar el contagio por anisakis. Extraer del congelador e introducirlo en la nevera unas 12 horas antes de comenzar a elaborar la receta, para que así se descongele a temperatura controlada.

Cortar el atún en daditos, disponerlos en un recipiente y añadirle todos los ingredientes del aliño (la soja, la mostaza, la lima el aceite, la pimienta y la sal). Dejar reposar en el frigorífico mientras preparamos el resto de ingredientes, para que así vaya tomando sabor.

Mientras tanto, cortar el tomate en daditos y retirar con papel de cocina el exceso de agua que suelte, sazonar el tomate ligeramente. Pelar y cortar los aguacates en cubitos de tamaño similar al atún, regarlos con el zumo lima para que no se ennegrezcan y sazonar con pimienta negra. Cortar el pan en rebanadas finas e introducirlas en el horno a 200º hasta que queden crujientes (pero evitando que se quemen).

Emplatado:

Sacar la marinada de la nevera. Con la ayuda de un aro de emplatar -para darle una bonita forma circular-, disponer en el fondo los daditos de tomate, encima los de aguacate y luego los del atún. Acompañarlo de 2 ó 3 tostitas de pan regadas con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen por comensal y ¡a disfrutar!.
                        

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Comentarios

Aquilina
Martes, 9 de Abril de 2019
Muy bueno
Sábado, 20 de Enero de 2018
Excelente practico y bella presentacion
 


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