Congelar el atún por lo menos durante 48-72 horas para evitar el contagio por anisakis. Extraer del congelador e introducirlo en la nevera unas 12 horas antes de comenzar a elaborar la receta, para que así se descongele a temperatura controlada.
Cortar el atún en daditos, disponerlos en un recipiente y añadirle todos los ingredientes del aliño (la soja, la mostaza, la lima el aceite, la pimienta y la sal). Dejar reposar en el frigorífico mientras preparamos el resto de ingredientes, para que así vaya tomando sabor.
Mientras tanto, cortar el tomate en daditos y retirar con papel de cocina el exceso de agua que suelte, sazonar el tomate ligeramente. Pelar y cortar los aguacates en cubitos de tamaño similar al atún, regarlos con el zumo lima para que no se ennegrezcan y sazonar con pimienta negra. Cortar el pan en rebanadas finas e introducirlas en el horno a 200º hasta que queden crujientes (pero evitando que se quemen).
Emplatado:
Sacar la marinada de la nevera. Con la ayuda de un aro de emplatar -para darle una bonita forma circular-, disponer en el fondo los daditos de tomate, encima los de aguacate y luego los del atún. Acompañarlo de 2 ó 3 tostitas de pan regadas con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen por comensal y ¡a disfrutar!.
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