Sacatrapos
Los sacatrapos se elaboran principalmente en la Sierra de Francia y es un dulce típico de la época de la Cuaresma salmantina. Es masa de ingredientes sencillos que se fríe en aceite
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Ingredientes
Ingredientes: (para unos 50-60 sacatrapos aprox)
- 200 ml de aceite de oliva suave
- 1 taza de agua fria, que previamente hemos aromatizado con una cucharada de anís en grano molido y cáscara de naranja
- Un huevo tamaño L
- El zumo de un limón
- 800 grs de harina
- Una taza de aguardiente
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura (16 grs)
- Para freír:
- Aceite de girasol
- Para decorar:
- Azúcar en grano y canela (opcional) * Para la elaboración de esta receta se precisa de una caña de bambú o de una vara metálica hueca (en ferreterías)
Preparación
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Agregar poco a poco la
harina
mezclada con la levadura e ir amasando mientras la mezcla la va absorbiendo y quede una masa que pueda moldearse sin que se quede pegada a los dedos. Amasar unos minutos y dejar reposar la masa en un lugar alejado de corrientes durante por lo menos una hora.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y alisarla con el rodillo, hasta que quede con un grosor de medio centímetro. Cortar tiras de unos dos centímetros de ancho y enrollarlas una a una en una caña de bambú o una barra metálica. Freír en abundante aceite de girasol caliente hasta que estén dorados y se desprendan solos de la barra. Ponerlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y espolvorear generosamente con azúcar en grano y si se desea con canela.
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