Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
cocinero Alubias con almejas
Tipo de plato: Legumbres
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 6 personas)
» 500g de alubias blancas de la Granja, que habremos tenido en remojo desde la noche anterior
 » 600g de almejas
 » Un pimiento verde, preferiblemente italiano
 » Dos cebolletas
 » Un puerro
 » Dos hojitas de laurel
 » Dos dientes de ajo
 » Un vaso de vino blanco
 » Pimentón dulce
 » Aceite de oliva virgen extra
 » Sal
 » Perejil fresco 
Elaboración:

Ponemos en una cazuela amplia las alubias, y las cubrimos de agua, procurando que haya dos dedos de agua por encima de ellas. Añadimos un pimiento italiano, dos cebolletas peladas, un puerro limpio, dos hojas de laurel y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Calentamos hasta que entre en ebullición. Cuando empiece a hervir, reducimos el fuego al mínimo, y dejamos que cueza a fuego muy lento durante 45 minutos. En este momento, calentamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y añadimos dos dientes de ajo finamente picados. Los doramos y añadimos una cucharada de pimentón. Vertemos en la cazuela y removemos.
A continuación, retiramos el puerro, el pimiento y las cebolletas, y las colocamos dentro del vaso de la batidora. Añadimos un cuarto de litro del caldo de cocción y un cucharón de alubias. Lo trituramos todo, y lo vertemos en la cazuela. Salamos.

 Dejamos que siga cociendo durante una hora y media, o hasta que las alubias estén perfectamente cocinadas.
Por otro lado, cubrimos el fondo de una sartén amplia con aceite de oliva, y añadimos un vaso de vino blanco. Incorporamos las almejas y espolvoreamos perejil fresco recién picado. Tapamos la sartén y esperamos a que las almejas se abran. Cuando todas estén abiertas, las agregamos al resto de la preparación junto con el caldo que hayan soltado. Y removemos ligeramente con una cuchara de palo. Volvemos a calentar la cazuela y dejamos que cueza poco a poco unos cinco minutos más. Servimos y espolvoreamos en cada plato perejil fresco recién picado.

Más recetas de legumbres

Receta de potaje actualizado
Receta de crema castellana de garbanzos
Receta de mousse de lentejas de la Armuña con crema de boletus
 

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 1 + 0 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef
Sara González (instructora de fitness)
Ibán Yarza, Periodista y Panadero
Juan Mari Arzak
Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Pilar Delgado (cocinillas)
Teo Marcos Losa
10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies