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Lunes, 28 de Septiembre de 2009
Calabacines, TOMATES y huevos
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A finales del mes de junio y como si fuera un gigantesco regalo de Papá Noel recibo una caja de cartón llena de hermosos calabacines. El "presente" es obsequiado por una agricultora local que sigue las técnicas más rigurosas de cultivo ecológico y orgánico...
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Martes, 8 de Septiembre de 2009
El chocolate: cristales y atemperado
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La elaboración del chocolate requiere de un proceso largo y minucioso que se inicia en los países de origen con la fermentación y secado de las semillas. La limpieza y el tueste son otros pasos necesarios para poder crear un chocolate sedoso y reluciente...
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Viernes, 31 de Julio de 2009
Niños... sí, niños
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Hace pocos días y por motivos que nada tienen que ver con la gastronomía ni tampoco con la hostelería, menos con la política y sus profesionales con los que tantas veces complico mi escritura, apareció en mi agenda cotidiana el nombre de Pyfano.
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Martes, 30 de Junio de 2009
Tipos de harina, por Héctor Carabias
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La harina como ingrediente principal del pan ha sido testigo de la historia de la humanidad a lo largo de los siglos; desde los antiguos egipcios, pasando por griegos y romanos...
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Miércoles, 15 de Abril de 2009
La textura de la carne, por Héctor Carabias
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La forma en que se sacrifican los animales y las condiciones en las que se conservan, tiene una gran influencia sobre la textura y el sabor de la carne...
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Miércoles, 8 de Abril de 2009
Cocina para niños
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"No me gusta, no quiero más, no tengo hambre...” ¿Os suenan estas palabras? Hacer que los niños coman, y coman bien, a veces es una tarea que desespera a muchas madres...
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Lunes, 14 de Diciembre de 2009
Mi paso por el El Poblet
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Mi estancia en el Poblet ha sido la experiencia más grata desde que por primera vez entré en una cocina con tan sólo 17 años. Corría Junio...
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Martes, 20 de Octubre de 2009
Carta a mi hija Isabel
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Mí querida Isabel: No puedes hacerte una idea de lo que ha ocurrido hoy en Madrid, donde tú naciste por cierto, hace ya pues… espera que...
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Sábado, 19 de Septiembre de 2009
Mi querida España...
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Los recientes sucesos de Pozuelo de Alarcón (Madrid) que, según mi criterio, no han hecho más que empezar y además son más contagiosos que...
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Viernes, 7 de Agosto de 2009
Jamie Oliver, un chef que lo tiene todo
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Un personaje con marca propia que ha sabido explotar su alma más mediática por todo el mundo y que a principiantes como servidora nos ha...
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Lunes, 6 de Julio de 2009
Retratos de la Habana
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La Habana fascina al turista por la locura de sus calles, por la música que se respira en cada uno de sus rincones, por las peculiares...
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Martes, 26 de Mayo de 2009
Nosotros y solo nosotros
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En los tiempos que corren y con la que esta cayendo, a uno le tienta escribir sobre la más rabiosa actualidad, o sea, la crisis económica,...
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Lunes, 16 de Marzo de 2009
Mi marido no se encuentra bien
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Lo que, de siempre, se ha denominado “absentismo laboral” no creo que sea demasiado fácil de “desenmascarar” por mucho que se empeñen Mutuas...
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