Récord de participación en Madrid Fusión 2020, con gran éxito de la expedición salmantina

Jueves, 16 de Enero de 2020
Ana Redondo

Madrid Fusión 2020 cerró ayer sus puertas después de tres días de intensa actividad. La edición de 2020 no solo ha supuesto la mayoría de edad del congreso por excelencia de nuestro país, sino que también ha registrado un récord de participación con cifras para el recuerdo: 13.000 visitantes, 250 empresas y más de 2.000 congresistas. Además, el éxito se ha extrapolado a stands como el de Salamanca, en el que no ha parado la actividad gracias a los showcookings y degustaciones de productos, y donde nunca ha faltado el público que esperaba con paciencia para probar las diferentes elaboraciones.

El stand de Salamanca en Madrid Fusión ha estado siempre lleno de gente deseosa de probar las elaboraciones.

Ya lo anunciaron nuestros representantes institucionales en la presentación que tuvo lugar en el Ayuntamiento antes de partir a Madrid Fusión 2020, que el objetivo era descubrir a los profesionales y visitantes la esencia gastronómica de Salamanca. El noveno desembarco de restaurantes y productores amparados bajo las marcas Salamanca para Comérsela y Salamanca en Bandeja, que colaboraban por segundo año consecutivo de forma conjunta, ha sido todo un éxito. Y es que no ha habido un solo showcooking en el que no hubiera numeroso público contemplando las elaboraciones y esperando para degustar las tapas.

Además, también han contribuido al éxito salmantino los productores que han mostrado sus riquezas gastronómicas en forma de degustaciones de productos, así como las empresas chacineras del espacio 100% ibérico, que no han parado de ofrecer uno de los productos estrella de Salamanca, el jamón.

La Hoja del Carrasco en el espacio 100% ibérico del stand de Salamanca

Productores salmantinos (Quesos Amado Charra) en el stand conjunto de Salamanca para Comérsela y Salamanca en Bandeja

Pero por si no fuera suficiente, el stand de Salamanca ha contado también con el apoyo de representantes institucionales como el concejal de Turismo, Fernando Castaño, el presidente de la Diputación, Javier Iglesias, el diputado de Turismo, Javier García Hidalgo, y el responsable de la Asociación de Empresarios de Hostelería, Álvaro Juanes. A ellos se sumó, además, en la primera jornada de Madrid Fusión nuestro chef más mediático, Fran Vicente, que después de intervenir como ponente en el congreso, no dudó en visitar el stand salmantino y formar parte de nuestra expedición como uno más.

Álvaro Juanes, Santiago Juanes, Fernando Castaño, Eva González, Javier Iglesias y Francisco Javier García Hidalgo 

El chef Fran Vicente en el stand de Salamanca

En Madrid Fusión han participado un total de 23 restaurantes y más de una de decena de productores. Así podemos recordar que han intervenido: OroViejo, Casa Paca, Tapas 3.0, Don Mauro, La Tentazión de las Tapas, La Sastrería del Mercado, Pucela, Tapas de Gonzalo, Clavel Ocho, Bordadores Shake & Cook, Doze, Don Fadrique, Hispania 20, El Mesón de Gonzalo, Los Álamos Gastrolab, Castillo de Montemayor, El Alquimista, Lilicook Gastrobar, Lilicook Vermutería, Azogue Viejo, Castillo del Buen Amor, Estoril y La Plata.

Showcooking de OroViejo

Equipo de Casa Paca en Madrid Fusión

Tapa del restaurante Don Mauro

El cocinero de La Sastrería del Mercado preparando las tapas

Presentación final de las tapas del restaurante Pucela

El Grupo Gonzalo ha estado presente con Tapas de Gonzalo y El Mesón de Gonzalo

Showcooking de Clavel Ocho

Resultado final de la elaboración de la Hostería Don Fadrique

El equipo de Los Álamos Gastrolab elaboró dos tapas, la segunda por sorpresa

El grupo LiliCook estuvo presente con el Gastrobar y la Vermutería

Por parte de los productores acudieron Queso Amado Charra, Soleae, Quesos de Hinojosa, Quesos Carralejos, Hornazo de Salamanca MG, La Madrileña, La Tahona Delicatessen, Pan de Ángel, Ibéricos Montellano, La Hoja del Carrasco, Simón Martín, AQ5 Sabores, Quesos Vallellano, Hergaher y el Pan Negro de Mariluz, Ternera Charra MG, IGP Lenteja de la Armuña y Garbanzo de Pedrosillo MG.

Ponencia de los mejores chefs del mundo

Grandes chefs nacionales e internacionales como Koji Kimura, Isabella Potí, Luca Dani García, Luke Dale Roberts, Vicky Cheng, Joan Roca, Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Dabiz Muñoz o el tres estrellas italiano Niko Romito, quien además ha ganado el Concurso Cocinero Europeo del Año- han expuesto sus conocimientos culinarios en la sala polivalente, con hasta una treintena de ponencias. Pero además, también se ha registrado una gran actividad en las salas de los talleres didácticos, así como en el pabellón principal, donde el público ha interactuado visitando las propuestas de las 230 marcas. También lo hacían disfrutando de Enofusión y The Drinks Show, dos actividades paralelas más del congreso.

Y ha sido precisamente en The Drinks Show donde el lunes por la tarde el Café Niebla Bar conseguía el reconocimiento como una de las 36 mejores coctelerías de España y Portugal, entrando a formar parte del Top Cocktail Bars 2020.

El equipo de Café Bar Niebla en The Drinks Show de Madrid Fusión

Por otra parte, en el transcurso de la jornada final se conoció el nombre del nuevo Cocinero Revelación, en este caso Cocinera Revelación, ya que el título ha recaído en Camila Ferraro, chef de 32 años del restaurante Sobretablas de Sevilla. Primera mujer en ganar el certamen.


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