Quiche de tomatitos, espinacas y feta

Elaboración: 

Forra con la masa un molde circular previamente engrasado y pincharla con un tenedor para que no se hinche. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Meter la masa unos 6-8 minutos para que vaya haciéndose y no nos quede cruda.

Mientras tanto, cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén con el aceite a fuego medio, cuando esté transparente añadir las espinacas y saltear 2-3 minutos. Agregar la sal (poca, porque el feta es salado), la pimienta negra, el ajo en polvo y las hierbas elegidas y dejar que se sofría todo un minuto más.

Colocar el sofrito sobre la base de masa ya horneada. En un cuenco aparte batir los huevos con la leche evaporada, un pelín de sal y pimienta y verter sobre el sofrito. Añadir por la superficie los tomatitos y los dados de feta. Cocer en el horno a 180º centígrados hasta que al pinchar  con una aguja, ésta salga limpia, unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir acompañado de una ensalada verde guarnición de carne o pescado.