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 Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica) Quiche especiada de pollo y almendras
Tipo de plato: Panes y masas
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Ingredientes:
(para 6 personas)
» 300 gr. de hojaldre congelado para forrar un molde
 » 400 gr. de pechuga de pollo cortada en dados
 » 1 cebolla grande
 » 100 gr. de almendras laminadas o fileteadas
 » 1 cucharadita de cardamomo molido
 » 1 cucharadita de cominos molidos
 » 1/2 cucharadita de cúrcuma
 » 1/2 cucharadita de canela
 » 1/4 litro de nata líquida
 » 4 ó 5 huevos (según tamaño)
 » 100 gr. de queso Emmental rallado
 » un poco de aceite de oliva
 » perejil picado
 » un poco de mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde
 » sal y pimienta negra recién molida
                        

 
Elaboración:

Estirar un poco la masa de hojaldre, ya que en esta ocasión no tiene que subir como en otras recetas con hojaldre. Forrar con ella un molde circular debidamente engrasado y enharinado y dejar que repose en el congelador al menos media hora, de este modo se evita que los bordes se bajen al cocer.

 Mientras tanto, cortar la cebolla en daditos y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté pochada añadir el pollo, también en daditos, y saltear. Agregar el perejil picado, los cominos, el cardamomo molido, la canela, la cúrcuma, la sal y la pimienta y dejar que se sofría un par de minutos más.

 Colocar el sofrito de pollo sobre la base de masa y añadir las almendras y el queso Emmental rallado. Batir los huevos con la nata líquida, sal y un toque de pimienta y verter sobre el pollo. Cocer en el horno a 185º C hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

 Sacar del horno y dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir caliente. Puede dejase hecha y comerse templada, darle un golpe de horno a la hora de degustarla e incluso tomarla fría.

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Comentarios

BARBARA
Jueves, 27 de Noviembre de 2014
Esta receta se ve tan apetecible, que voy a conseguir los ingredientes (que me faltan en la despensa) para hacerla hoy mismo.
Gracias por compartirla.
Un abrazo
 


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