Hornazo dulce de Alba de Tormes
Típico de la zona de Alba de Tormes, incluye azúcar en la elaboración de su masa y en el barnizado final, un sorprendente contraste con su relleno a base de embutidos
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Ingredientes
Ingredientes: (para 6-8 comensales)
- 2 huevos grandes
- 150 ml. de aceite de girasol
- 150 ml. de agua templada
- 150 ml. de leche entera a temperatura ambiente
- Una medida de 150 ml de azúcar
- Piel rallada de medio limón
- 25 grs de levadura prensada de panadería
- 750 gr. de harina de fuerza aprox (la harina que admita, hasta que la masa no se pegue a las manos y esté elástica y manejable)
- 1 pizca de sal gruesa
- Chorizo tierno
- Lomo de cerdo freso adobado (con pimentón), crudo
- Unas lonchas gruesas de jamón
- Huevo batido para barnizar
- Azúcar para espolvorear por encima
Preparación
En la mitad del agua templada añadir la sal gruesa y la levadura, la sal ayudará a disolverla, una vez disuelta añadimos el resto del agua y la leche y reservamos.
Se baten ligeramente los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, se añade el aceite y después la preparación reservada (agua, leche, levadura y sal). Se empieza a añadir harina, amasando hasta obtener una masa manejable y elástica. Se tapa bien y se deja reposar hasta que doble su volumen.
Cuando haya levado, se vuelve a amasar y se estira una parte de la masa para formar la base del hornazo, que no debe ser demasiado fina. Rellenar con capas alternas de rodajas de chorizo, trozos de lomo y jamón. Estirar otro trozo de masa y cubrir, cerrar bien y dejar reposar otra vez con el hornazo bien tapado, mínimo una hora.
Precalentar el horno a 180º, barnizar el hornazo con huevo batido y espovorear toda la superficie con azúcar, introducir en el horno y cocer durante media hora, hasta que esté dorado.
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