Hornazo de Salamanca
Hay tantas variedades de hornazo como cocineros que lo elaboran. Aquí una receta clásica con masa tipo empanada y relleno de embutido, lomo y huevo duro
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Ingredientes
Ingredientes para un hornazo de 5-6 raciones:
- Para la masa:
- Un poco de agua y azúcar para despertar la levadura
- 100 grs de aceite de girasol
- 100 grs de manteca de cerdo
- 100 grs de vino blanco
- 30 grs de levadura fresca
- 2 huevos
- Una cucharada de sal
- Medio kilo de harina
- Para el relleno:
- Lomo adobado fresco en filetes de un centímetro
- Longaniza en rodajas de medio centímetro
- 6 huevos cocidos
Preparación
Primero hay que despertar la levadura poniéndola en un cuenco con un poquito de agua templada y una cucharadita de azúcar. Mientras tanto, en un bol poner el aceite, la manteca, el vino blanco, la levadura, un huevo, la sal y la harina. Remover bien hasta que quede una mezcla homogénea y reposar 20-30 minutos. Precalentar el horno a 180 grados.
Dividir la masa en dos bolas iguales. Extender cada una con rodillo hasta dejarla fina y de forma rectangular, ponerla sobre la fuente de horno e ir disponiendo sobre ella las tajadas: primero la longaniza, después el lomo en crudo y por último el huevo cocido en mitades.
Cerrar con la otra masa estirada y pintar con huevo batido. Pinchar la superficie para que salga el vapor. Hornear a 180º hasta que veamos que el hornazo está doradito (30 minutos aprox). Mejor comerlo tras haber reposado un par de horas. ¡Ideal para cualquier ocasión pero imprescindible el
Lunes de Aguas!
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