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Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com) Hornazo dulce de Alba de Tormes
 Tipo de plato: Platos típicos salmantinos
Autor: Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Ingredientes:
(para 6-8 comensales)

 » 2 huevos grandes
» 150 ml. de aceite de girasol
» 150 ml. de agua templada
» 150 ml. de leche entera a temperatura ambiente
» Una medida de 150 ml de azúcar
» Piel rallada de medio limón
» 25 grs de levadura prensada de panadería
» 750 gr. de harina de fuerza aprox (la harina que admita, hasta que la masa no se pegue a las manos y esté elástica y manejable)
»1 pizca de sal gruesa
» Chorizo tierno
» Lomo de cerdo freso adobado (con pimentón), crudo
» Unas lonchas gruesas de jamón
» Huevo batido para barnizar
» Azúcar para espolvorear por encima

Elaboración:

En la mitad del agua templada añadir la sal gruesa y la levadura, la sal ayudará a disolverla, una vez disuelta añadimos el resto del agua y la leche y reservamos.

Se baten ligeramente los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, se añade el aceite y después la preparación reservada (agua, leche, levadura y sal). Se empieza a añadir harina, amasando hasta obtener una masa manejable y elástica. Se tapa bien y se deja reposar hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, se vuelve a amasar y se estira una parte de la masa para formar la base del hornazo, que no debe ser demasiado fina. Rellenar con capas alternas de rodajas de chorizo, trozos de lomo y jamón. Estirar otro trozo de masa y cubrir, cerrar bien y dejar reposar otra vez con el hornazo bien tapado, mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180º, barnizar el hornazo con huevo batido y espovorear toda la superficie con azúcar, introducir en el horno y cocer durante media hora, hasta que esté dorado.

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Comentarios

Susana
Domingo, 29 de Enero de 2023
Encontré esta receta por casualidad y probé a hacerlo porque siempre hemos comprado este hornazo en la Madrileña ya que nos encanta. Queda buenísimo! Repetiremos sin duda! Gracias por la receta.
Concha
Martes, 21 de Abril de 2020
Riquísimo, no lo había hecho nunca pero hice uno el domingo de dos kilos y ya no quedan ni las migas. Voy a hacer otro hoy. Espectacular. Gracias por la receta.
TAMARA
Sábado, 9 de Abril de 2016
Mi padre los hace y están muy buenos
TAMARA
Domingo, 3 de Abril de 2016
Mi padre los hace y están muy buenos
TAMARA
Sábado, 2 de Abril de 2016
Mi padre también los hace y están muy riquisimos 1
belen
Sábado, 7 de Noviembre de 2015
es espectacular, mi compa de trabajo nos trajo uno la semana pasada, no había probado esta mezcla salada nunca y te aseguro que lo voy a intentar en casa, gracias por la receta

Carmen
Viernes, 18 de Abril de 2014
Delicioso.
teresa
Sábado, 3 de Noviembre de 2012
YO LOS HAGO MUCHO Y ME KEDAN MUY BIEN
Marta
Viernes, 13 de Abril de 2012
MI MADRE HACE MUCHO QUE NO LO HACE, PERO COMO NOS GUSTABA EL HORNAZO DULCE A TODOS, QUE RECUERDOS
teresa
Jueves, 12 de Abril de 2012
k aprobeche
 


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