La vuelta al mundo con 5 platos con verduras

Martes, 4 de Septiembre de 2018
hosteleriasalamanca.es | Por Marta Baltasar

Los expertos en nutrición coinciden en pocas cosas. Que las verduras son buenas es una de ellas. Nos brindan una comida con bajas calorías, pero rica en fibra, vitaminas y minerales. ¡Os mostramos varias recetas para todos los gustos que contienen verduras!

Las verduras: ese alimento que gran parte de la población odia, pero que debería tener más presencia en nuestra dieta diaria. Muchas veces degustamos de ellas como acompañamiento, pero con ellas se pueden hacer variedad de platos con exquisito sabor como los que proponemos a continuación.

- Coliflor con bechamel. Al ser un alimento que no suele gustar mucho, os mostramos esta receta para disfrutar de un sabor diferente al que estamos acostumbrados. Troceamos la coliflor y la cocemos. Después la colocamos en una fuente de horno. Tras hacer la bechamel, cubrimos con ella la coliflor y la rociamos con queso rayado, y directo al horno. Ver receta.

Coliflor con bechamel.

- Lasaña de ternera y verduras. Comer rico y a la vez saludable es posible. Este plato italiano se prepara pochando las diferentes verduras que tenemos y rehogamos la carne en la misma sartén donde se encuentran las verduras. Cuando esté bien hecha, se le añade la salsa de tomate. Tras cocer las placas de lasaña, se monta poniendo la base de pasta y encima la carne y la verdura. Repetimos este proceso hasta conseguir el tamaño deseado.  Para finalizar, añadimos queso o bechamel y metemos al  horno. Ver receta.

Lasaña de ternera y verduras.

- Ratatouille. Este clásico de la cocina francesa es muy fácil de hacer. Se cortan todas las verduras que queramos en finas rodajas y las vamos colocando en una bandeja para horno cuidadosamente. Lo ideal es ir alternando las diferentes rodajas y darle una forma de espiral. Para darle más sabor, espolvoreamos un poco de ajo en polvo, hierbas provenzales, sal y pimienta junto con un poquito de aceite de oliva, y horneamos a 180º. Ver receta.

Ratatouille.

- Croquetas de calabacín. Es una forma diferente de tomar verduras. Para hacerlo, cortamos el calabacín en cuadritos y lo freímos hasta que esté hecho. Lo retiramos, y mientras pochamos la cebolla. Se va echando harina sin parar de darle vueltas, junto con la leche, y movemos hasta lograr una buena bechamel. Añadimos los calabacines que habíamos retirado, junto con jamón, sal y nuez moscada. Cuando la masa esté fría, hacemos las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite de oliva. Ver receta.

Croquetas de calabacín.

- Tortilla de verduras. Picamos zanahoria, calabacín, berenjena, judías verdes y cebolla. Ponemos a cocinar las verduras, y mientras vamos mezclando las claras junto a los dos huevos enteros con una pizca de sal y batimos. Cuando las verduras hayan llegado a su punto las retiramos. Vertemos la mitad de la mezcla de los huevos y dejamos cocinar hasta que vaya cogiendo consistencia por abajo, echamos la verduras cuando la mezcla siga aún líquida para que verduras y huevo quede como"un todo". Después colocamos las lonchas de pavo o pollo y las lonchas de queso sobre las verduras. Sacamos la media tortilla que tenemos con cuidado deslizándola a un plato. Preparamos la sartén y vertemos los huevos que nos quedan, dejamos unos minutos y con sumo cuidado cuando tengamos suficiente consistencia por abajo, colócala en el plato, sobre la parte que contiene las verduras. Ahora que ya la tenemos montada, volvemos a introducirla en la sartén hasta que quede cocinada por ambos lados, ¡y lista! Ver receta.

Tortilla de verduras.


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