Tras poner fin a un intenso mes de mayo nos adentramos ya en junio–que nos abrirá las puertas del tan ansiado verano-. Durante este periodo de tiempo comenzaremos a disfrutar, con las primeras terrazas, de deliciosos helados y granizados para apaciguar el calor que se avecina. Hoy os contamos los productos de temporada que junio nos trae. ¡Que lo disfrutéis!
Inauguramos mes e inauguramos un gran repertorio culinario que este nos ofrece. Es el momento de disfrutar con refrescantes y deliciosas frutas, ya sea en macedonia, smoothies o en batidos, ¡creatividad al poder!. También, las ensaladas, los gazpachos y salmorejos o las sopas frías acapararán nuestro protagonismo diario, y es que, con la llegada del calor, apetecen tomarlas a todas horas.
Pescados
En materia de pescados, nos adentramos en la temporada del cabracho, podéis prepararlo en forma de pastel frío de cabracho. Continúa de temporada el bonito y el atún rojo, os sugerimos cocinarlo en ventresca a la plancha o en una ensalada con bonito, se tardan apenas unos minutos y es una manera sana de comer pescado azul sin pasar calor en la cocina.
- Ver receta de Berenjenas rellenas de atún y verduras al horno.
- Ver receta de Lomo de atún rojo escabechado con Alga Wakame e Ito Togarashi.
- Ver receta de Tataki de atún con chutney de melocotón.
Además de los pescados citados, se encuentra de temporada la anguila, el bogavante, el boquerón, el camarón, el centollo, la cigala, el jurel, la langosta roja, los langostinos, los mejillones, la merluza, el mero, la nécora, las ostras, la palometa, el percebe, el pez espada, el rodaballo, el salmón, la sardina y la trucha. Os recordamos el reportaje que llevamos a cabo sobre él. Ver reportaje sobre el atún rojo en Salamanca.
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- Ver receta de Crema de marisco con langostinos salteados, mejillones y cilantro.
- Ver receta de Ensalada de langostinos sobre tartar de aguacate y salmón y vinagreta de piñones.
- Ver receta de Tempura de langostinos.
- Ver receta de Espárragos blancos gratinados con salmón.
- Ver receta de Tartaletas de hojaldre con salmón ahumado y crema de queso.
Carnes
En cuanto a las carnes, en verano solemos relegarlas a un segundo plano. Pese a ello, si decidís consumirlas, podéis preparar pollo a la plancha o acompañarlo a vuestra ensalada césar. ¡Éxito asegurado! También, podréis encontrar en todo su esplendor al cerdo, conejo, cordero, criadillas, gallina, mollejas, ternera y vaca.
- Ver receta de Involtini de ternera con calabacín y queso.
- Ver receta de Paté de ternera en costra.
- Ver receta de Beef Bourguignon con ñoquis (Ternera estofada con vino tinto).
- Ver receta de Vitel Toné (Ternera con salsa cremosa de atún).
Frutas
Las frutas que se encuentran de temporada son las siguientes: aguacate, albaricoque, breva, cereza, ciruela, frambuesa, fresas, higos, limón, melocotón, melón, nectarina, níspero, paraguaya, pera, plátano y sandía.
- Ver receta de Merengue de fresas con nata y mermelada de fresas del huerto.
- Ver receta de Tarta de queso con gelatina de fresas.
- Ver receta de Plum cake de plátano y frambuesas.
- Ver receta de Bizcocho de plátano y canela.
Verduras y hortalizas
Brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, coliflor, espárrago verde, espinaca, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria, son las protagonistas de este mes de junio. ¡Animaos a utilizarlas en vuestros gazpachos y ensaladas!
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Os dejamos algunas recetas de ensaladas, ¡tomad nota!
- Ver receta de Ensalada veraniega con aguacate.
- Ver receta de Ensalada de espinacas, frutos rojos y queso de cabra.