Espárragos blancos gratinados con salmón Tipo de plato: Verduras Autor: Hosteleriasalamanca.es
Os dejamos una receta muy sencilla y fácil de preparar: Espárragos gratinados con salmón. Es ideal para degustarla en familia puesto que a pequeños y mayores le encantará.
Ingredientes:
(Para 4 personas) » 12 espárragos blancos » 12 lonchas de salmón ahumado Para la salsa: » 3 yemas de huevo » 1-1/2 dl de nata líquida » 3 cucharadas de mayonesa » c.s. Sal » c.s. Pimienta
Elaboración:
En primer lugar, comenzamos limpiando, pelando y cociendo los espárragos y los reservamos.
En un cazo al baño María prepararemos la salsa: montamos con varillas las yemas de huevo y la nata líquida hasta tener una consistencia cremosa, teniendo cuidado de que no se corte. Fuera del fuego, mezclamos con la mayonesa, salpimentar y reservamos nuestra salsa.
Enrollamos cada espárrago con una loncha de salmón de tal forma que sobresalga, un poco, la punta del espárrago.
A continuación, colocamos los espárragos en una fuente o en el plato que se vayan a servir y cubrir con la salsa. Ponemos a gratinar en el horno para que la salsa tome color y los espárragos queden tibios y servimos al momento.
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