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cocinero Espárragos blancos gratinados con salmón
Tipo de plato: Verduras
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Os dejamos una receta muy sencilla y fácil de preparar: Espárragos gratinados con salmón. Es ideal para degustarla en familia puesto que a pequeños y mayores le encantará. 

Ingredientes:
(Para 4 personas)
» 12 espárragos blancos
» 12 lonchas de salmón ahumado
Para la salsa:
» 3 yemas de huevo
» 1-1/2 dl de nata líquida
» 3 cucharadas de mayonesa
» c.s. Sal
» c.s. Pimienta

Elaboración:

En primer lugar, comenzamos limpiando, pelando y cociendo los espárragos y los reservamos. 

En un cazo al baño María prepararemos la salsa: montamos con varillas las yemas de huevo y la nata líquida hasta tener una consistencia cremosa, teniendo cuidado de que no se corte. Fuera del fuego, mezclamos con la mayonesa, salpimentar y reservamos nuestra salsa. 

Enrollamos cada espárrago con una loncha de salmón de tal forma que sobresalga, un poco, la punta del espárrago. 

A continuación, colocamos los espárragos en una fuente o en el plato que se vayan a servir y cubrir con la salsa. Ponemos a gratinar en el horno para que la salsa tome color y los espárragos queden tibios y servimos al momento.

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