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cocinero Patatas meneás (o revolconas)
Tipo de plato: Platos típicos salmantinos
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 4 comensales)
 400 grs de patatas
  120 grs. de panceta
  Pimentón picante (media cucharadita) y dulce (una cucharadita)
  Una hoja de laurel
  4 dientes de ajo
  Aceite de oliva
  Sal
 Comino (opcional)
 
Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en agua con sal y el laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego y escurrir.

 Poner un poquito de aceite en una sartén y freír la panceta troceada en daditos hasta que quede dorada y crujiente. Reservamos la panceta.

 En el mismo aceite de la panceta sofreír ligeramente los dientes de ajo picados, retirar del fuego y añadir el pimentón, mezclar bien y añadir las patatas al sofrito, para "menear" en la misma sartén con el mortero, dejando algunos trocitos de patata enteros.

 Servir las patatas bien calientes con los torreznitos encima.

 

Comentarios

javier
Miércoles, 13 de Marzo de 2019
En casa de mi Abuela, en un pueblito de Salamanca, Sahugo, había dos cosas que nunca faltaban y que nunca olvidaré: una eran las papas meneas con cueros de los cerdos que mi abuelo mataba. Cuando salía de Bilbao, llamaba a mi abuelita y le decía: abuela ala noche estoy ahí. ¿Me haces unas patatas con cueros? No conducía, pilotaba para llegar y sentarme delante de ellas; la otra era el pan frito y migao con café para desayunar cada mañana. Hace tres semanas que la pobre nos ha dejado. Esta receta me ha traído tan agradables momentos a la cabeza. Que en paz descanses y enseña a todos ahí arriba cómo se cocina. Un beso, abuela!!! Te quiero!!!
Carmen
Viernes, 25 de Mayo de 2018
Las comí en Las Mestas,en casa el Tio Cirilo.
Buenísimas
G L T
Viernes, 16 de Febrero de 2018
En Candelario las "volteás" están de vuelta y media...
Flor
Martes, 25 de Abril de 2017
Las comí en la Alberca y me encantaron
Ainhoa
Sábado, 16 de Julio de 2016
Yo las comi en Riomalo.... buenisimas!!!
Jose Luis Lopez Sanchez
Domingo, 3 de Abril de 2016
Las patatas revolconas, me trasladan de inmediato a mi infancia en Salamanca. Mi madre me enseñò a elaborarlas. Y las " venero"
Delfin y Conchi
Sábado, 14 de Noviembre de 2015
Esta semana las comimos en el restaurante "Encuentro" en La Alberca. estaban buenísimas.
jose
Miércoles, 6 de Mayo de 2015
Las comí en la alberca y las sirvieron con dos guindillas,riquisimas.
Tomás garcia
Sábado, 6 de Septiembre de 2014
Muy buenas también en el restaurante Valladolid de salamanca c / María auxiliadora
cecilio
Domingo, 13 de Julio de 2014
Hace unos años las tome en un bar cerca a la universidad, no recuerdo el nombre del bar, me encantaron. Hoy iré a Salamanca a tomarlas, cuál me recomiendan? Un saludo


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