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Recetario

Especial Navidad: Torelló con su perfume de cava
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Helio Flores (Bar Los Álamos, Peñaranda de Bracamonte)

El Elixir de Ruperta
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Helio Flores (Bar Los Álamos, Peñaranda de Bracamonte)

Patatas meneás (o revolconas)
Tipo de plato: Platos típicos salmantinos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Tartar de salmón y aguacate
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Tartar de atún rojo con soja, manzana, queso de cabra y frutos rojos
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)

Salsa Tzatziki
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Queso, cerezas y tabaco
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Manuel Soto (Casa de Comidas Montero)

Foie a la plancha, compota de manzana, velo de sidra y aire de manzana verde
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)

Maki sushi de atún, pepino y surimi
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Callos de ternera a la madrileña
Tipo de plato: Carnes
Autor: Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)

Huevo poché con base de calamar, puré trufado y trufa negra
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)

Carpaccio de solomillo de Morucha
Tipo de plato: Carnes
Autor: Recetario de carne de Morucha

Rabo de toro al Oporto
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Casa de Comidas Montero

AUTOR
	Otros autores
	Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)
	Néstor Freiría
	José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
	Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
	Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
	Hosteleriasalamanca.es

"Escucha a Hostelería Salamanca en el último programa de radio"

Os dejo un vídeo que resume el paso de nuestros dos restaurantes por este importante Congreso gastronómico...

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