Recetario

Mise en place (preparación):
Picar el atún en cubitos de 5-7 mm por todos sus lados.
Picar el tomate, pimiento rojo, queso y manzana en cubitos de 3-4 mm.
Picar la chalota muy pequeña.
Hacer una mahonesa con 1 yema de huevo y aceite de oliva, aligerar con unas gotitas de agua.

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes.
Incorporar la mahonesa necesaria (lo que admita el tartar).
Poner a punto de sal y pimienta.
Dejar macerar durante 5 – 10 minutos.
Degustar en frío.