Los mejores éxitos gastronómicos de 2016

El año que ya hemos dejado atrás, el 2016, ha estado marcado por multitud de momentos culinarios, dentro y fuera de Salamanca. Hacemos un repaso de los eventos más destacados en nuestra ciudad y en el país, de las visitas que recibimos, del talento de cocineros y cocteleros salmantinos… y es que el 2016 ha dado para mucho…

El 2016 ha sido un año plagado de éxitos gastronómicos. Comenzaremos por los acontecimientos culinarios de ámbito local. Salamanca participó, por quinto año consecutivo, en el Congreso Gastronómico Madrid Fusión. Unos meses después, la ciudad acogió la XV edición del Concurso Provincial de Pinchos donde se distinguía al bar Xirex (Santa Marta de Tormes), con el Pincho de Oro, por su original trampantojo de patatas bravas y al bar La Fresa, que se hacía con el premio del mejor Pincho Popular.

Trampantojo de patatas bravas (Bar Xirex).

Como la premisa del bar Xirex es el trabajo constante, su dueño, Ramiro Gutiérrez, acudió junto a Héctor Carabias (con su meritoria elaboración Mar Negro) al XII Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid donde no consiguieron la victoria pero si una experiencia más que positiva.

Quien sí podemos decir que se llevó uno de los mayores reconocimientos dentro del sector coctelero es Sergio Bermejo, que desplazó hasta la ciudad condal para participar en el campeonato nacional Negroni Essence donde resultó ser el vencedor. En esta misma línea, Alberto Aceña, un joven bartender –salmantino de adopción- no quiso quedarse atrás y consiguió ser el flamante ganador del Campeonato Nacional de Coctelería.

El coctelero salmantino, Sergio Bermejo. 

El talento culinario salmantino cada día florece con más fuerza y sino que se lo digan a Jesús López, jefe de cocina de Doze Premium Bar, que fue seleccionado como finalista para ser el Mejor cocinero de Castilla y León. Lamentablemente, no tuvo suerte. 

El Mesón de Gonzalo  finalizaba el año con la mejor de las noticias, recibiendo su primer Sol Repsol. Por su parte, Vida&Comida renovaba su calificación de Bib Gourmand en la guía Michelin y el equipo de La Tentazión celebraba con champagne y mucha alegría un pellizquito que recibieron gracias a la Lotería de Navidad.

Gonzalo Sendín, propietario de las Tapas de Gonzalo.

Por otra parte, la ciudad ha acogido a multitud de personas ilustres. El presidente del gobierno, Mariano Rajoy, eligió Salamanca para clausurar la precampaña electoral y hacer una paradita en Don Mauro para reponer fuerzas. La reina emérita, Doña Sofía, fue otra de las visitas más esperadas, tras visitar el Banco de Alimentos de la ciudad, decidió  almorzar en Las Tapas de Gonzalo. Este mismo espacio también fue elegido por el jurado de  Master Chef – Jordi Cruz, Samantha Vallejo y Pepe Rodríguez - y la presentadora, Eva González, que acudieron a nuestra ciudad para grabar un episodio del programa culinario. Finalmente, el cocinero Peña, de Top Chef, recaló en Salamanca con su actividad “Cocina en Familia” donde enseña a los pequeños a cocinar e inculca hábitos saludables. No podemos cerrar este apartado sin mencionar a Fonsi Nieto, protagonista de la Nochevieja Universitaria, uno de los momentos más especiales para los miles de jóvenes de todos los rincones del mundo que se congregan en la Plaza Mayor.

Su majestad, la reina Sofía, en su visita a Las Tapas de Gonzalo. 

En cuanto al ámbito culinario nacional, el 2016 ha dejado muchos momentos estelares. Año tras año, nuestros chefs demuestran que la gastronomía española tiene un hueco importante dentro y fuera de nuestras fronteras. Martín Berasategui fue reelegido como mejor restaurante del mundo, David Muñoz abría un nuevo restaurante en Londres, y posteriormente, se reuniría con otros once chefs -poseedores de Estrellas Michelín- para participar en un proyecto solidario y ayudar a un niño que padecía una enfermedad catalogada como rara.  Comenzábamos el otoño con una triste noticia, la presentadora del programa “Con las manos en la masa”, Elena Santonja, moría a los 84 años. Además, otro acontecimiento que nos dejó impactados fue el cierre definitivo del restaurante Sergi Arola. Posteriormente, el actor Miguel Ángel Muñoz se alzaba como ganador de la primera edición de Masterchef Celebrity. ¡Un año redondo!

Martín Berasategui, posa en su restaurante.