Nuestro amigo y colaborador Juan Santamaría falleció en Septiembre de 2013. Desde hacía años tenía una columna de opinión en nuestro periódico digital que, a modo de homenaje, hemos querido mantener a disposición de nuestros lectores.
Un día cualquiera en nuestra vida
Mayo de 2013
El recibo de la luz ha subido, el frutero me cobra el perejil, me acribillan a llamadas en el restaurante... ¡qué dificil es ser jefe!
Se vió venir y la veremos marchar
Marzo de 2013
Porque todo pasa, cómo dice Machado, regresaremos -hermano hostelero- a los días de gloria y de cajas abundantes...
La obra bien hecha
Abril de 2012
En la restauración hay que huir de toda aficion, los “aficionados” son graciosillos en su casa una noche con amigos, pero anticomerciales en una empresa...
Inventar se impone
Enero de 2012
Tengo que pedir disculpas a mi admirada Eva González (Directora de esta página) por apartarme una vez más del tema gastronómico...
Tonterías no, por favor
Octubre de 2011
El cocinero era un ser ignorado, oculto en habitáculos oscuros y mal olientes, sudoroso e indefectiblemente, de mal humor...
La política... un barrizal pestilente
Mayo de 2011
La crítica visión de la actualidad política de un restaurador afincado en Salamanca...
Zapatero a tus zapatos
Marzo de 2011
Esta crisis deja calles desiertas de pequeño comercio, vacía polígonos, desertiza oficinas bancarias...
Yo lo veo así...
Noviembre de 2010
HosteleriaSalamanca.es es una madre bondadosa y optimista que, haciendo caso omiso de la cruda realidad, prefiere decirnos cuanto valemos, cual es nuestro potencial...
La voz de la experiencia
Septiembre de 2010
El Sr. Fujii, propietario de una importante cadena de restaurantes de Japón, es un incansable trabajador con el que colaboraré durante varios años...
Mirar hacia adentro
Julio de 2010
En este “momento bajo” que vive la Humanidad, pienso que sería bueno… ¿qué digo bueno?, ¡buenísimo! rebuscar en los recursos naturales con que (siempre se dijo) nace el hombre...
Las aguas de Mallorca
Junio de 2010
En mis años de juventud, con frecuencia me hacía a la mar, mi querido Mediterráneo, a bordo de una ligera embarcación en busca de sustanciosas capturas...
¿Responsabilidades...? Pregunto.
Abril de 2010
Hablar de crisis se está haciendo cansino, aburrido y antiguo. Nos morimos de ganas de pasar página de una vez... regresar a la vida cotidiana y abundante que con tanta rapidez aprendimos a vivir… ¡Qué tiempos aquellos!
Lo primero la salud
Marzo de 2010
Algo estaremos haciendo mal en nuestras costumbres, hábitos de vida y sobre todo, en la ALIMENTACION o bien (y no lo quiero pensar) en Salamanca confluyen aspectos desconocidos que favorecerían la aparición del cáncer colorrectal...
Un año más que incierto, aunque...
Febrero de 2010
2010 acaba de echar a andar para completar una década que no va dejar herencia demasiado prolífera en cosas buenas, principalmente en Esperanza depositada en la posibilidad de un Mundo mejor. Yo creo que en muchos aspectos, una década perdida...
Haití
Enero de 2010
Nuevamente la Tierra se revolvió sobre sí misma lanzando desde la profundidad de sus entrañas un nuevo aviso, una nueva protesta ante el abuso a que la venimos sometiendo con nuestra descomunal inconsciencia...
Carta a alguien que, molesto conmigo por atreverme a escribir, me mandó a mis fogones
Diciembre de 2009
Y le contesto… ¡Si señor o señora y, a mucha honra! No sabe usted bien lo orgulloso que me siento de saber y poder estar frente a “mis fogones” que, en idioma más ajustado a la terminología gastronómica equivale a decir “Chef de Cocina”...
10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

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