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Frittata de espinacas, tomatitos y Feta
Tipo de plato: Huevos
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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(para 4 pax)
- 6 huevos
- 2 yemas
- 1 cebolleta pequeña (su tallo también)
- 1 diente de ajo
- 1 taza de espinacas frescas
- 10 tomatitos cherry
- 1 taza de queso feta desmenuzado (u otro queso fresco de cabra u oveja)
- 50 gr de Parmesano rallado(u otro queso curado nacional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
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Corta en juliana la cebolla y dórala en una sartén antiadherente con el aceite de oliva. Cuando ya esté blandita añade el diente de ajo laminado y dóralo ligeramente también. Para el último minuto echa a la sartén los tomates Cherry partidos en cuartos. Salpimenta y reserva.
En un cuenco bate ligeramente los huevos y las dos yemas, sin excederte, que simplemente se rompan las yemas y se mezclen un poco. Salpimiéntalas y añádelas a la sartén donde están las verduras doradas, pon fuego medio para que se vaya cuajando la Frittata, mientras tanto esparce por encima el queso Feta desmenuzado, el Parmesano y las espinacas frescas, tapa la sartén para que todo se vaya haciendo homogéneamente durante unos dos minutos.
Si quieres que la parte superior de la Frittata quede más dorada métela en el horno con la función grill durante unos minutos, hasta que se tueste, aunque sin horno está también muy buena.
Para servirla puedes espolvorearla con los tallos verdes de la cebolleta picados finos -como en la imagen- o con un puñado de rúcula y aove. Acompáñala de un buen pedazo de pan rústico de calidad ¡y ya tienes una comida completa!
Receta de Huevos especiados a la sartén
Receta de Tortilla de patata rellena de york y queso
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