Los mejores alimentos de temporada de febrero

Jueves, 1 de Febrero de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

Febrero, uno de los meses más especiales del año, ya ha llegado y con él, sus productos de temporada. Os contamos qué alimentos podéis degustar en todo su esplendor y algunas sencillas recetas sobre cómo elaborarlos. ¡Disfrutadlos! 

Frutas

En el mes de febrero, las frutas que cobran mayor protagonismo son las fresas y fresones, el kiwi, el limón, la mandarina, la manzana, la naranja, el plátano y el pomelo. 

* Recetas con manzanas

- Ver receta de Crema de calabaza y manzana.  

- Ver receta de Cheesecake con manzanas y nueces.  

- Ver receta de Ensalada de invierno: espinacas, fresas, manzana, queso azul y nueces. 

- Ver receta de Tarta de manzana Golden.  

- Ver receta de Tartar de atún rojo con soja, manzana y frutos rojos.  

- Ver receta de Foie a la plancha, compota de manzana, velo de sidra y aire de manzana verde.  

* Recetas con fresas

- Ver receta de Ensalada de espinacas, fresas, manzana, queso azul y nueces.

- Ver receta de Gazpacho de fresas.  

- Ver receta de Merengue de fresas con nata y mermelada de fresas del huerto. 

* Recetas con limón 

- Ver receta de Bocaditos de pasta choux y crema de limón

- Ver receta de Bizcocho de yogur de limón.  

- Ver receta de Limón Serrano.  

- Ver receta de Vasitos de tarta de yogur y limón.  

Ver receta de Cheesecake con manzanas y nueces.

Verduras y hortalizas

Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, cardo, cebolla, col lombarda, coliflor, endibia, escarola, espárrago verde, espinaca, guisante, haba, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate, zanahoria son las verduras y hortalizas que debéis consumir a lo largo de este mes.

* Recetas con verduras y hortalizas

- Ver receta de Gazpacho de aguacate y tomate.

- Ver receta de Espaguetis de calabacín con carne picada.

- Ver receta de Berenjenas rellenas de atún y verduras al horno.

- Ver receta de Crema de zanahoria y curry.

- Ver receta de Tartar de atún con tomate y aguacate. 

- Ver receta de Espárragos trigueros con mermelada de tomate gratinados con mozzarella de búfala y jugo de pomelo.  

Pescados y mariscos

En cuanto a pescado, os podéis decantar por la angula, bacalao, berberechos, besugo, caballa, camarón, carpa, fletán, cigala, langosta rosa, lamprea, liba, lubina, mejillones, mero, palometa, perca, ostras, salmón, tiburón, trucha y vieiras. 

* Recetas con pescados y mariscos

- Ver receta de Buñuelos de bacalao.

- Ver receta de Crema de marisco con langostinos salteados, mejillones y cilantro. 

- Ver receta de Espagueti con almejas y mejillones.  

- Ver receta de Salmón al brandy con salsa de trufas.

Carnes

Becada, cerdo, cochinillo, codorniz, conejo, conejo monte, cordero, criadillas, faisán, gallina, hígado, jabalí, liebre, mollejas, pavo, pato, perdiz, pollo, ternera, vaca y venado son las carnes ideales para el mes de febrero. 

- Ver receta de Arroz meloso de setas y conejo

- Ver receta de Alitas de pollo horneadas con salsa de miel.

- Ver receta de Ensalada de canónigos con foie y perdiz escabechada.

- Ver receta de Albóndigas de pollo y pavo.  

- Ver receta de Pollo al curry.



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