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cocinero Limón serrano
Tipo de plato: Ensaladas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Un desayuno típico de los Jueves Santos en Salamanca, sobre todo, en la zona de la Sierra de Francia y la Sierra de Béjar. Se califica como ensalada, tiene altos contrastes de sabores y se suele servir en frío. Existen muchas variaciones de este plato, pues puede incorporar diferentes embutidos, cortes frescos de cerdo, vino e incluso pescado, en Alba de Tormes por ejemplo se come con trucha y en esta receta que hemos publicado hemos añadido atún en conserva.

Ingredientes:
(para una persona)
 » Un huevo
 » Una naranja
 » Un limón
 » Una lata de atún
 » Unos 20 gramos de chorizo (la longitud de un dedo, más o menos)
 » Sal
 » Aceite
 » Vinagre

Elaboración:

Se trata de una receta muy sencilla. En primer lugar, tenemos que cocer el huevo durante 15-20 minutos en agua hirviendo.

Mientras, tenemos que pelar el limón y la naranja y cortarlos en gajitos. Cuando los tengamos, los disponemos en un plato y añadimos el huevo hervido troceado. Pelamos y cortamos el chorizo en rodajas fijas y lo añadimos. Por último, desmigajamos el contenido de la lata de atún. Lo mezclamos todo bien, salamos y aliñamos con aceite y vinagre al gusto. ¡Y ya está!

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Comentarios

Rosa Miguel
Jueves, 18 de Abril de 2019
Mi madre está ahora mismo empezando a organizarlo para comer hoy con carne asada, huevos fritos, naranja, limón, aceite, un chorrito de vini tinto y ajo muy picadito
Jueves, 18 de Abril de 2019
Yo vivo en Argentina y seguimos comiendo el limón como lo hacía nuestra abuela que era de Villanueva del Conde. Carne de vaca, chorizo, huevos fritos y cocidos, limón, naranja, ajo, vino tinto y aceite
antonio
Sábado, 27 de Octubre de 2018
soy de sequeros cada uno puede echarle al limon loque quiera, pero yo lo que e conocido a mis antepasados,es, limon, naranja, molondrusco,chorizo,salchichon, huevo cocido,carne asada,con su correspondiente salsa en crudo de el mortero, ajo machacado una poquita de sal,la yema de los huevos, aceite virgen extra y un chorreon de vino tinto rufete todo bien mezclado y rociado se mezcla bien y eso si que es el verdadero limon serrano.
Fernando
Jueves, 29 de Marzo de 2018
mi madre lo hacía con cabrito en trocitos pequeños, sin atún y sin naranja, solo huevo y limón
Maria
Jueves, 29 de Marzo de 2018
En mi casa la llema del huevo se machacaba en el mortero con un ajo machacado y se le añadia el aveite, vinagre se mezclaba bien y se hechava a la ensalada. Muy rico
JOSE CARLOS
Viernes, 25 de Marzo de 2016
En mi casa no se añadía atún, junto con el vinagre mi padre añadia un poco de vino, además alguna vez tambien freia panceta y se la añadía.
JAVIER SENDIN
Viernes, 25 de Marzo de 2016
Muy flojo este Limón Serrano, donde ha quedado el escabeche y el huevo frito y esas cachos del buen jamón serrano de El Cabaco y ese gorrito de vino, tinto o blanco.
Javi
Jueves, 24 de Marzo de 2016
Nunca los había visto con atún, al ser un plato típico de la Sierra creo que hace 100 años no se usaba mucho el atún de lata.
 


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