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Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban) Gazpacho de fresas
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 750 g de tomates maduros
 » 20 g de cebolleta
 » 20 g de pimiento rojo
 » 130 g de miga de pan de hogaza
 » 1/2 ajo
 » 100 g de aceite de oliva virgen extra
 » 10 g de vinagre de manzana
 » 250 g de fresas
 » 2 Manzanas Golden
 » 100 ml. agua
 » Sal
 
Elaboración:

La elaboración que os traigo es una manera sencilla y original de preparar uno de los platos típicos españoles por excelencia: el gazpacho, pero ya que estamos en temporada, usaremos fresas. Bien frío, con unos dados de queso fresco, unos langostinos salteados o simplemente con unas hojas picadas de albahaca está delicioso. ¡Vamos a la elaboración!:

Lavar las manzanas y las fresas, quitarle el rabito y reservarlas. Lavar el resto de hortalizas.

 Cortar la cebolleta, el pimiento y los tomates en daditos pequeños.

 Mezclar todos los ingredientes anteriores y añadir el pan y la sal. Dejar macerar durante 8 horas.

 Pasado este tiempo, triturar la mezcla anterior y añadir el vinagre, el aceite de oliva y el agua. La cantidad de agua dependerá del tipo de pan que se use en la elaboración, como dirían las abuelas, añadiremos la cantidad de agua que admita.

 A mí me gusta pasarlo todo por el chino, pero este paso es opcional.

 Por último, dejar enfriar y emplatar.

 *Podéis prescindir de las manzanas, aunque le dan un sabor y una textura mucho más suave al gazpacho.

Más recetas de cremas frías:

Gazpacho de aguacate y tomate

Crema fría de remolacha

 

Comentarios

Anabel
Martes, 8 de Julio de 2014
Lo he probado en una boda celebrada en este hotel y ¡está riquísimo! Esta tarde voy a hacerlo, a ver si me queda igual...
 


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