Gazpacho de fresas Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Ingredientes:
(para 4 personas)
» 750 g de tomates maduros » 20 g de cebolleta » 20 g de pimiento rojo » 130 g de miga de pan de hogaza » 1/2 ajo » 100 g de aceite de oliva virgen extra » 10 g de vinagre de manzana » 250 g de fresas » 2 Manzanas Golden » 100 ml. agua » Sal
Elaboración:
La elaboración que os traigo es una manera sencilla y original de preparar uno de los platos típicos españoles por excelencia: el gazpacho, pero ya que estamos en temporada, usaremos fresas. Bien frío, con unos dados de queso fresco, unos langostinos salteados o simplemente con unas hojas picadas de albahaca está delicioso. ¡Vamos a la elaboración!:
Lavar las manzanas y las fresas, quitarle el rabito y reservarlas. Lavar el resto de hortalizas.
Cortar la cebolleta, el pimiento y los tomates en daditos pequeños.
Mezclar todos los ingredientes anteriores y añadir el pan y la sal. Dejar macerar durante 8 horas.
Pasado este tiempo, triturar la mezcla anterior y añadir el vinagre, el aceite de oliva y el agua. La cantidad de agua dependerá del tipo de pan que se use en la elaboración, como dirían las abuelas, añadiremos la cantidad de agua que admita.
A mí me gusta pasarlo todo por el chino, pero este paso es opcional.
Por último, dejar enfriar y emplatar.
*Podéis prescindir de las manzanas, aunque le dan un sabor y una textura mucho más suave al gazpacho.
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