El primer paso de esta receta tan sencilla es preparar un buen sofrito. Picamos finamente la cebolla y el puerro, rehogamos muy lentamente para que se vaya haciendo muy poco a poco, añadimos el tomate troceado y rehogamos. Añadimos los langostinos pelados -aunque esto es opcional pues se pueden poner perfectamente con piel-. Agregamos el arroz y cubrimos con la crema de marisco y el agua mineral, sazonamos y dejamos cocer por espacio de 15 minutos, en ese preciso momento añadimos el rape troceado, dejamos cocer 3 minutos más. Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta. Emplatamos con algún molde para lograr la mayor estética posible.
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