Recetario

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Boniato asado en crema con ravioli de shitakes
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Néstor Freiría

Carpaccio wagyu con trufa y helado de foie
Tipo de plato: Carnes
Autor: Néstor Freiría

Espárragos trigueros con mermelada de tomate gratinados con mozzarella de búfala y jugo de pomelo
Tipo de plato: Verduras
Autor: Néstor Freiría

Risotto con habitas tiernas y mollejas
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Néstor Freiría

Mero con trigueros y vinagreta de tomate
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Néstor Freiría

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	Otros autores
	Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
	Néstor Freiría
	José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
	Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
	Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
	Hosteleriasalamanca.es
	Manuel Soto
	Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
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	Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
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	Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
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	Paloma Crespo @skimfitfood
	Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo (Esc. Host. Sta Marta)

Editorial de Eva González

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