Recetario

Risotto con setas al estilo Alejandro Sanz Tipo de plato: Arroces y pastas Autor: Hosteleriasalamanca.es

Setas al ajillo con vino blanco Tipo de plato: Setas Autor: Hosteleriasalamanca.es

Champiñones rellenos y gratinados Tipo de plato: Setas Autor: Hosteleriasalamanca.es

Lubina gratinada con salteado de champiñones Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Boniato asado en crema con ravioli de shitakes Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: Néstor Freiría

Micorriza y Chocolate Tipo de plato: Postres y Repostería Autor: Santiago Agre (Esc. Hostelería Fonda Vera Cruz)

Carrilleras de ibérico al Oporto con risotto Tipo de plato: Arroces y pastas Autor: Agustín Maíllo (Restaurante Mirasierra, Mogarraz)

Arroz meloso de setas y conejo Tipo de plato: Caza Autor: Agustín Maíllo (Restaurante Mirasierra, Mogarraz)

Patatas a la crema con setas Tipo de plato: Verduras Autor: Hosteleriasalamanca.es

Huevo poché con base de calamar, puré trufado y trufa negra Tipo de plato: Tapeo Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Lomo de ciervo a la brasa, costra de boletus, crema de castañas y frutos rojos Tipo de plato: Carnes Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Bombones de champiñón rellenos de crema pastelera Tipo de plato: Postres y Repostería Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Mousse de lentejas de la Armuña con crema de boletus Tipo de plato: Legumbres Autor:

Crema de setas Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)