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cocinero Ensalada de peras asadas con nueces y rúcula
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
Una ensalada templada, ideal para el invierno y perfecta para Navidad.
La mezcla de ingredientes y la combinación de dulce y salado hacen que cada bocado de esta ensalada sea una explosión de sabores y texturas.

(para 4 pax)
            

» 2 peras grandes
 » el zumo de medio limón
 » 100mL de sidra
 » azúcar moreno
 » hojas de rúcula
 » 100g de nueces
 » 1 cucharada de miel
 » 1 cucharada de mostaza
 » 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 » una pizca de sal
 
Elaboración:

Para las peras asadas:
                        

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las peras, retirarles el corazón y cortarlas en cuartos. Colocarlas sobre una fuente refractaria y exprimir sobre ellas el zumo de medio limón.

En un bol mediano, mezclar la sidra con el azúcar moreno, remover hasta que el azúcar se haya repartido entre el líquido, y verterlo sobre las peras.

Hornear 20-25 minutos a 180ºC. Durante el tiempo de horneado, conviene abrir un par de veces el horno para verter sobre la fruta el la mezcla de sidra y azúcar. Dejamos entibiar a temperatura ambiente.

Para el aliño:
                        

Mezclar enérgicamente la miel con la mostaza, el aceite de oliva y la sal. Reservar.

Para terminar:
                        

Colocar en la base de la fuente la rúcula. Sobre estas hojas, colocar las peras asadas.

Repartir las nueces por todo el plato y aliñar con la vinagreta de miel y mostaza.

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