Para las peras asadas:
Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar las peras, retirarles el corazón y cortarlas en cuartos. Colocarlas sobre una fuente refractaria y exprimir sobre ellas el zumo de medio limón.
En un bol mediano, mezclar la sidra con el azúcar moreno, remover hasta que el azúcar se haya repartido entre el líquido, y verterlo sobre las peras.
Hornear 20-25 minutos a 180ºC. Durante el tiempo de horneado, conviene abrir un par de veces el horno para verter sobre la fruta el la mezcla de sidra y azúcar. Dejamos entibiar a temperatura ambiente.
Para el aliño:
Mezclar enérgicamente la miel con la mostaza, el aceite de oliva y la sal. Reservar.
Para terminar:
Colocar en la base de la fuente la rúcula. Sobre estas hojas, colocar las peras asadas.
Repartir las nueces por todo el plato y aliñar con la vinagreta de miel y mostaza.
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