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cocinero Áspic de frambuesas
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 6 comensales)
» 500 grs de frambuesas frescas o congeladas*
 » 8 hojas de gelatina neutras
 » 4 naranjas
 » 2 limas
 » 100 grs de azúcar
 » 1 dl de licor de moras
 » Frutas frescas para acompañar (kiwi, melocotón, melón...)

 * Se pueden utilizar otro tipo de frutas (manzana, plátanos, fresas...) así lograremos que nuestros hijos coman fruta "camuflada".
 * Para la elaboración de esta receta se recomienda utilizar moldes individuales
                        

 
Elaboración:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Lavar las frambuesas y escurrirlas bien. Exprimir el zumo de las naranjas y de las limas y reservar.

Poner un cazo al fuego con 150 ml de agua y cuando hierva  disolver la gelatina, remover y agregar los zumos y el azúcar y añadir luego el licor de moras.

 Remojar los moldes individuales en agua fría y poner en el fondo de cada uno un poco del líquido preparado anteriormente, luego poner las frambuesas lo más bonitas posibles, pues será lo que se vea en la parte superior del áspic, y dejar en la nevera 15 minutos.

 Mezclar el resto de las frambuesas con el resto del líquido y cuando haya pasado el tiempo de reposo en la nevera, llenar cada molde. Dejar en la nevera al menos 4 horas para que cuaje.

 Desmoldar sobre un plato con cuidado de que no se desestructuren (se puede sumergir el molde unos instantes en agua caliente para desmoldar con mayor facilidad el áspic).

 Presentar con frutas troceadas al gusto (kiwi, moras, melocotón...)

 

 

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