Batimos con varillas la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, añadimos el huevo y el aroma de vainilla. Cuando está todo bien mezclado añadiremos la harina en 2 veces. Acabamos amasando con las manos, no demasiado, lo justo para integrar la harina.
Dividimos en dos partes la masa y la dejamos en el frigorífico, envuelta en papel film, durante una hora. Pasado este tiempo, estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear o de film transparente, no hacerlas muy gruesas, tened en cuenta que van a ir dobles.
Cortaremos la mitad de las galletas con la forma completa y a la otra mitad le vaciaremos el centro con un cortador pequeño en forma de corazón.
Las colocamos sobre una bandeja antiadherente o sobre una hoja de papel de hornear. Introducimos en el horno precalentado a 180º, unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor. Están listas cuando empiezan a coger color por los bordes.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de rellenar. Cubrimos las galletas que irán en la base con una buena mermelada de fresa o frambuesa y Nutella, ponemos encima la galleta perforada que previamente hemos espolvoreado con azúcar glass.
*El huevo y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
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