Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
cocinero Torrijas en pan de brioche
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 comensales)
 Para las torrijas: Un pan de brioche, 500 ml de leche, 150 ml de nata líquida fresca, un palito de canela, 80 grs de azúcar moreno, 3 huevos, 150 grs de mantequilla.

  Para el almíbar: 100 ml de vino tinto dulce, 100 ml de agua, un palito de canela, piel de naranja, 40grs de azúcar.

  Para decorar: frutos rojos (cerezas, moras, frambuesas...)
  
Elaboración:

 Poner en un cazo la leche con el azúcar y la ramita de canela y llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo durante un par de minutos y después retirar el cazo del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Colar la leche y disponerla en un plato hondo, apto para empapar el brioche. A la leche se le añaden dos huevos, una yema de huevo y la nata líquida, se bate todo.

  Cortar el pan brioche en rodajas de unos dos centímetros de grosor y disponerlas en el plato hondo, para que se empapen bien de la mezcla durante unos minutos.

  Mientras tanto en un cazo verter el vino dulce, el palito de canela, la piel de naranja, el agua y el azúcar y dejarlo reducir a fuego medio, hasta que quede una consistencia almibarada. Retirar del fuego.

  Poner a calentar una sartén amplia con la mantequilla, en ella y a fuego medio freír las torrijas por las dos caras hasta que adquieran un tono dorado, ligeramente oscuro. Disponer las torrijas sobre una fuente cubierta de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

  Emplatado: Disponer sobre un plato dos torrijas por comensal, bañarlas con el almíbar de vino dulce y decorar con frutos rojos.
  
 

Comentarios

Elena
Lunes, 25 de Marzo de 2024
Al freirlas no es necesario rebozarlas?? Directamente de la leche a la sarten con la mantequilla?
Gracias
Carla
Jueves, 20 de Febrero de 2020
Hola, he preguntado en varias panaderías si tienen pan de brioche y me dicen que no saben lo que es. Me ofrecen brioche normal o pan fresado. ¿Cómo puedo explicar qué es? Gracis
Mariano
Domingo, 10 de Diciembre de 2017
Las mejores que hemos probada
En el cafe de La Concha
En sansebastian!..
Pura ambrosia!!!
La Soco
Sábado, 19 de Abril de 2014
! me han salido estupendas ! lo del vino dulce, bueno.... mejora el conjunto pero se puede prescindir.
 


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 8 + 2 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness
Sin gluten
Airfryer

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef
Sara González (instructora de fitness)
Ibán Yarza, Periodista y Panadero
Juan Mari Arzak
Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)
Pilar Delgado (cocinillas)
Teo Marcos Losa
Paloma Crespo @skimfitfood
Nicolás Zurdo y Daniel Toranzo (Esc. Host. Sta Marta)