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cocinero Torrijas en pan de brioche
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 comensales)
 Para las torrijas: Un pan de brioche, 500 ml de leche, 150 ml de nata líquida fresca, un palito de canela, 80 grs de azúcar moreno, 3 huevos, 150 grs de mantequilla.

  Para el almíbar: 100 ml de vino tinto dulce, 100 ml de agua, un palito de canela, piel de naranja, 40grs de azúcar.

  Para decorar: frutos rojos (cerezas, moras, frambuesas...)
  
Elaboración:

 Poner en un cazo la leche con el azúcar y la ramita de canela y llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo durante un par de minutos y después retirar el cazo del fuego. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Colar la leche y disponerla en un plato hondo, apto para empapar el brioche. A la leche se le añaden dos huevos, una yema de huevo y la nata líquida, se bate todo.

  Cortar el pan brioche en rodajas de unos dos centímetros de grosor y disponerlas en el plato hondo, para que se empapen bien de la mezcla durante unos minutos.

  Mientras tanto en un cazo verter el vino dulce, el palito de canela, la piel de naranja, el agua y el azúcar y dejarlo reducir a fuego medio, hasta que quede una consistencia almibarada. Retirar del fuego.

  Poner a calentar una sartén amplia con la mantequilla, en ella y a fuego medio freír las torrijas por las dos caras hasta que adquieran un tono dorado, ligeramente oscuro. Disponer las torrijas sobre una fuente cubierta de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

  Emplatado: Disponer sobre un plato dos torrijas por comensal, bañarlas con el almíbar de vino dulce y decorar con frutos rojos.
  
 

Comentarios

Carla
Jueves, 20 de Febrero de 2020
Hola, he preguntado en varias panaderías si tienen pan de brioche y me dicen que no saben lo que es. Me ofrecen brioche normal o pan fresado. ¿Cómo puedo explicar qué es? Gracis
Mariano
Domingo, 10 de Diciembre de 2017
Las mejores que hemos probada
En el cafe de La Concha
En sansebastian!..
Pura ambrosia!!!
La Soco
Sábado, 19 de Abril de 2014
! me han salido estupendas ! lo del vino dulce, bueno.... mejora el conjunto pero se puede prescindir.
 


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