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Crema de calabaza y jengibre
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(para 4 personas)

» 500 grs de calabaza
» 4 zanahorias
» 2 cebollas dulces medianas
» 50 grs de jengibre fresco
» Aceite de oliva virgen
» Mantequilla
» 1 litro de caldo de verduras
» Sal y pimienta negra recién molida

Para el final:
» Leche de coco
» Unas ramitas de cilantro o perejil fresco

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla y rehogarla a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente. Pelar y cortar las zanahorias y la calabaza en dados. Rehogarlos junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.

Añadir a la cacerola el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Incorporar la raíz de jengibre fresca, pelada y recién rallada. Triturar y salpimentar. Si se desea que quede una textura muy fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino.

Servir en cada plato y decorar con un chorrito de leche de coco y la ramita de cilantro o perejil.

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Comentarios

Miguel

Miércoles, 25 de Septiembre de 2024

50 gramos de jengibre es mucho, pica demasiado. Con 20 gramos o menos está mejor.

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