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cocinero Crema de calabaza y jengibre
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 500 grs de calabaza
 » 4 zanahorias
 » 2 cebollas dulces medianas
 » 50 grs de jengibre fresco
 » Aceite de oliva virgen
 » Mantequilla
 » 1 litro de caldo de verduras
 » Sal y pimienta negra recién molida
  
Para el final:
 » Leche de coco
 » Unas ramitas de cilantro o perejil fresco
  
Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla y rehogarla a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente. Pelar y cortar las zanahorias y la calabaza en dados. Rehogarlos junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.

Añadir a la cacerola el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Incorporar la raíz de jengibre fresca, pelada y recién rallada. Triturar y salpimentar. Si se desea que quede una textura muy fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino.

 Servir en cada plato y decorar con un chorrito de leche de coco y la ramita de cilantro o perejil.

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