Crema de calabaza y jengibre Tipo de plato: Sopas y Cremas Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:
(para 4 personas)
» 500 grs de calabaza » 4 zanahorias » 2 cebollas dulces medianas » 50 grs de jengibre fresco » Aceite de oliva virgen » Mantequilla » 1 litro de caldo de verduras » Sal y pimienta negra recién molida
Para el final: » Leche de coco » Unas ramitas de cilantro o perejil fresco
Elaboración:
Pelar y cortar la cebolla y rehogarla a fuego medio en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que adquieran un color doradito y transparente. Pelar y cortar las zanahorias y la calabaza en dados. Rehogarlos junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.
Añadir a la cacerola el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporar la raíz de jengibre fresca, pelada y recién rallada. Triturar y salpimentar. Si se desea que quede una textura muy fina, es aconsejable pasar la crema triturada por el chino.
Servir en cada plato y decorar con un chorrito de leche de coco y la ramita de cilantro o perejil.