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cocinero Minestrone (sopa italiana de verduras)
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 personas)
» Una cebolla
 » Un calabacín
 » 2 zanahorias
 » Una patata mediana
 » Un cachito de corteza de parmesano
 » Una punta de jamón serrano bien curada
 » 100 grs de guisantes congelados
 » Un tomate
 » Aceite de oliva virgen
 » 75 grs de bacon
 » 1 litro de caldo de verduras o en su defecto agua y un cubito de caldo concentrado.
 » 80 grs de pasta seca o fresca al gusto (estrellitas, fideos, lluvia, penne...) También pueden utilizarse alubias de cualquier tipo, que en este caso deberían remojarse con antelación y cocerse aparte. Se añaden al mismo tiempo que los guisantes y se acaban de cocer en la minestrone.
 » Sal y pimienta negra recién molida
 » Queso parmesano
 » 4 cucharadas soperas de pesto
  
Elaboración:

Trocear en taquitos el bacon y rehogarlos un par de minutos en una cazuela, hasta que se tueste ligeramente. Pelar y cortar la cebolla en gajitos finos y añadirla al bacon, rehogar todo a fuego medio con el chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que la cebolla adquiera un color doradito y transparente. Pelar y cortar las zanahorias -en taquitos más pequeños que el resto-, la patata y el calabacín. (También se pueden utilizar otras verduras como el nabo, coliflor o la calabaza). Rehogar las verduras junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.

Salpimentar, añadir a la cacerola el tomate pelado partido en cuartos, la corteza de parmesano (dará mucho sabor), la punta de jamón bien curada y el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén al dente.

Incorporar a la cazuela los guisantes congelados y la pasta que se desee (fideos, estrellitas...) y cocerlo todo en la minestrone a fuego medio el tiempo que indique el paquete. Añadir en el último momento un buen puñado de queso parmesano rallado y el pesto, y remover ligeramente para que se reparta bien por toda la sopa. Retirar el jamón y la corteza de parmesano.

 Servir en cada plato y decorar con una ramita de perejil y si se desea con más parmesano y pesto.

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Comentarios

Nidia Ramirez
Jueves, 8 de Febrero de 2018
Se ve una delicia esa sopa
Alfredo
Lunes, 10 de Abril de 2017
Esta app me hizo el dia
Un menu variado italiano
 


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