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Bacalao encebollado con tomate
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Rocio Salán (chismesycacharros.blogspot.com.es)

El bacalao está rico de todas las maneras posibles, creo que en eso estamos todos de acuerdo. Pero con tomate y cebolla..... ¡ummmmm! Es por untar pan en la salsa. Me encanta, que le vamos hacer, soy muy de pan y salsa o de salsa y pan.

Ingredientes:

(para 2 personas)

» 2 lomos de bacalao desalado M Bueno
» 1 pimiento rojo italiano
» 1 pimiento verde italiano
» 1 cebolla grande o 2 pequeñas
» 2 dientes de ajo
» 1 bote de tomate triturado de 1/2
» 1 hoja de laurel
» aceite de oliva
» Sal

Elaboración:

Desalar el bacalao. (Os explico aquí).

Poner en un cazuela un buen chorro de aceite, cortar la cebolla y los pimientos en juliana, añadir la cebolla primero dejar hacer unos minutos, poner ahora los pimientos y los dientes de ajo picados finos. Dejar rehogar unos 15 minutos a fuego bajo.

Verter en la cazuela el tomate y la hoja de laurel, remover y añadir un poquito de sal, no mucha que el bacalao ya nos dará su toque de sal, dejar cocer hasta que la salsa de tomate espese.

Una vez lista la salsa colocar los lomos en la cazuela, poner la tapa y dejar cocer unos 8-10 minutos hasta que las lascas se separen con facilidad. Todo dependerá del grosor de los lomos y de como te guste el punto de cocción, a mi me gusta poco hecho. La mejor manera es por las lascas, si se separan fácilmente está en su punto.

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