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Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com) Bacalao al ajoarriero
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)

Ingredientes:
(para 4 personas)
» 4 filetes grandes de lomo de bacalao desalado
 » 50 cl (medio vasito) de aceite de oliva virgen
 » 3 dientes de ajo
 » 1 puerro
 » 3 hojas de laurel
 » 25 cl de vinagre de Jerez
 » Una cucharada de pimentón dulce
 
Elaboración:

Ponemos a hervir una cazuela con agua. Cuando rompe a hervir añadimos los 4 lomos de bacalao y los dejamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos, con mucho cuidado de no romperlos, y los reservamos en un plato con papel absorbente, para escurrir bien el agua.

Preparar la salsa de ajoarriero:
 En una sarten con el aceite de oliva confitamos a fuego lento los ajos picados, el laurel y el puerro picado. Cuando estén listos, al cabo de unos 5 minutos, añadimos el pimentón y el vinagre y removemos bien retirándolo del fuego en un minuto. Retirar las hojas de laurel y triturar la salsa con una batidora.

Emplatado:
 Colocar un lomo de bacalao en cada plato y servir con la salsa por encima. Y ya lo tenemos listo!

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