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Floretas o flores de Carnaval
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:

(para 20 unidades)

Para la masa:
» 250ml de leche entera
» 1 huevo
» 2 cucharadas de azúcar
» 1 pizca de sal
» 30ml de licor de anís
» Ralladura de media naranja (sin la parte blanca)
» 200 g de harina de trigo
» Aceite de girasol

Para el rebozado:
» 300 g de azúcar
» Canela en polvo

Utensilio imprescindible: molde de floreta (en ferreterías o tiendas especializadas)

Elaboración:

Comienza batiendo en un cuenco los huevos, el azúcar y cuando estén bien mezclados, añadimos la leche, el anís y la ralladura de naranja. Poco a poco, echamos la harina y removemos hasta que quede una consistencia homogénea y sin grumos (si fuera necesario, podemos triturar ligeramente la crema). Pasamos la masa a un cuenco para trabajar de manera más cómoda con el molde y dejamos reposar la masa tapada durante unos 20 minutos.

En una sartén honda calentamos abundante aceite de girasol a fuego medio (también se puede utilizar aceite de oliva). Metemos el molde de flores dentro del aceite para que se calienten a la vez. Este paso es muy importante para que la masa se pueda adherir bien al molde.

Cuando el aceite esté caliente, destapamos la masa y la removemos un poco hasta que quede una consistencia ligera. Introducimos el molde hasta la mitad del dibujo sin cubrir toda la flor y lo metemos inmediatamente a la sartén con cuidado de que no toque el fondo, y lo agitamos con suavidad hasta que la floreta se desprenda. Posiblemente a la primera le costará más soltarse; si pasa esto podemos ayudarnos con un tenedor.

Freímos la flor hasta que se dore por ambos lados durante unos segundos y pasamos a papel absorbente antes de rebozarlas de manera abundante en una mezcla de canela y azúcar. Calentamos de nuevo bien el molde y lo volvemos a bañar en la masa repitiendo la operación anterior hasta terminar toda la masa.

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Comentarios

Almudena

Jueves, 27 de Marzo de 2025

Con 1 huevo no salen 20 floretas porque yo las he echo con 6 huevos y me han salido 18 floretas

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