Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com) Melocotones en almíbar de vino tinto y su sorbete
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)

Ingredientes:
(para 4 personas)
Para el sorbete de melocotones:
» 4 melocotones amarillos maduros
 » el zumo de un limón recién exprimido
 » 50 ml de agua
 » 100 gr. de azúcar
 » unas cuantas hojas de hierbabuena para decorar

                        Para los melocotones con almíbar:

                        
» 4 melocotones amarillos maduros
 » 80 grs de azúcar
 » 250 ml de vino tinto
 » 1 palito de canela
Elaboración:

Para el sorbete de melocotones:

 Pelamos, deshuesamos y cortamos en trocitos los melocotones. Los rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden, añadimos el agua y trituramos hasta obtener un puré fino. Añadimos el azúcar y ponemos a cocer, a fuego bajo, durante unos 10 minutos.

 Dejamos enfriar y lo ponemos en la heladera o en su defecto, en un recipiente ancho apto para el congelador. Cada media hora rascamos con un tenedor y removemos para obtener la textura del sorbete.

 Para los melocotones con almíbar:

 Escaldamos los melocotones en agua hirviendo durante medio minuto, los pasamos a un bol con agua fría y los pelamos. Después los partimos a la mitad y los deshuesamos.

Ponemos una cazuela al fuego con el vino, el azúcar y la ramita de canela y hervimos unos 5 minutos. Ponemos los melocotones en este almíbar y cocemos, a fuego bajo, de 10 a 12 minutos, que no queden muy blandos.

 Una vez pasado este tiempo, sacamos los melocotones de la cazuela, escurrimos y reservamos.

 Dejamos reducir el almíbar de vino tinto al fuego, después lo vertemos sobre los melocotones y dejamos enfriar.

 Emplatado: 

Serviremos 1 melocotón por comensal, cortado en gajos, regado con el almíbar y acompañado de una bola de sorbete. Adornamos con unas hojas de hierbabuena o menta fresca.

 Recetas similares:

 Higos caramelizados con Oporto y queso azul

 Fresones al balsámico con yogur

 Sorbete de sandía

 

 

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 6 + 2 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef en restaurante Delamar (Zamora)
Sara González (instructora de fitness)
Editorial Eva González
Síndrome del nido
Alacenas repletas de galletas de desayuno, toneladas de productos congelados, tapers caseros... ¡hay que estar bien surtido ante la llegada de un bebé!
Vuelven las estrellas a El Mesón de Gonzalo
Una nueva edición de “Carrasco entre Amigos” regresa al establecimiento.
hosteleriasalamanca.es EN LOS MEDIOS
Videoteca Hosteleriasalamanca Canal8
Próximamente Playlist de Hosteleriasalamanca.es
  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con funcionalidades analíticas para mejorar la experiencia de navegación, y ofrecer contenidos de interés. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies.

Uso de cookies