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Andrés Varas Francisco Tarta fácil de melocotón
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Andrés Varas Francisco

Ingredientes:
(para unas 8 porciones)
Para la base: 
 (molde de 22cm desmontable)

 » 200 g de galletas digestivas o normales

 » 125 g de mantequilla "punto de pomada" o derretida

 Para el relleno:

 » 700 ml de nata 35 % M.G

 » 4 sobres de cuajada sabor lácteo

 » mermelada de melocotón o un yogurt de ese sabor (y si es temporada se pueden añadir también un par de melocotones maduros)

 » 1 hoja de gelatina neutra

 » 125 g de azúcar blanquilla

 Para la gelatina:

 » 3 hojas de gelatina

  » 200 ml de agua

 » dos cucharadas de mermelada de melocotón
Para la base de crema de canela (opcional)

 » 500 ml leche entera

 » una cucharada pequeña de canela molida o en rama

 » 20 g maicena

 » 145 g azúcar blanquilla

 » 1 huevo
Elaboración:

Para la base:
 Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y extender en la base del molde, después meter en el congelador al menos 15 minutos.

Para el relleno: 
 mezclar la nata con el azúcar y añadir los cuatro sobres de cuajada sabor lácteo. Poner al fuego y cuando hierva 1 minuto añadir el yogurt sabor melocotón* o una cucharada de mermelada de melocotón y esperar 5 minutos fuera del fuego. Añadir la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría. Verter sobre la base que hemos refrigerado previamente para que se endurezca y meter al frigorífico durante 6 horas.
                        
* Si hay melocotones frescos pueden triturarse un par de ellos, pasarlos por el chino y añadir al relleno

                        

Para la gelatina:
 Hervir el agua con la mermelada y cuando baje la temperatura después de 5 minutos añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y verter sobre el relleno de nata cuajada con cuidado (después de haber estado minimo 6 horas en el frigorífico) y dejar otras tres horas más.

Para la crema de canela de base (opcional):
 Poner el azúcar y la maicena en un bol pequeño con el huevo y disolver; por otra parte hervir la leche con la canela en rama o en polvo y cuando casi hierva retirar del fuego 5 minutos y verter sobre la mezcla anterior y otra vez sobre la cazuela donde se calentó la leche y volver a calentar hasta que espese (es la misma forma que al hacer crema inglesa, natillas o crema pastelera) y dejar enfriar,(también se puede aligerar la mezcla con leche si se ve que ha quedado demasiado densa).

Verter en cada plato la base de canela, sobre ella disponer una porción de tarta y decorar con una hojita de hierbabuena, frutos rojos, fideos de chocolate... ¡lo que se tenga en la despensa!.

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