Recetario


BUSCADOR DE RECETAS
Filtros
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com) Especial San Valentín: Cupcakes de chocolate con corazón de fresa
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)

Ingredientes:
(para 12 unidades)
» 125g de harina
                        » 
50 gr. de cacao puro en polvo
 » 125 gr. de azúcar
                        
» 1 cucharadita de levadura química
                        
» 1/4 cucharadita de bicarbonato
 » una pizca de sal
 » 150 ml de leche entera cortada con 2 cucharaditas de zumo de limón*
 » 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
 » 75 g de mantequilla
 » 2 huevos tamaño mediano

 Notas: 
 Los huevos y la mantequilla deben de estar a temperatura ambiente.
 Un ingrediente muy común en las recetas de cupcakes es el buttermilk*, al no ser muy fácil de encontrar vamos a utilizar 150 ml. de leche a la que añadiremos 2 cucharitas zumo de limón o vinagre blanco, lo dejamos reposar unos 10 ó 15 minutos y ya está listo para utilizar.
 Si no queremos los cupcakes de chocolate, añadiremos solamente harina, 200 gr. en total.
 
Elaboración:

En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal) y reservamos.

 Por otro lado mezclamos la leche cortada con el zumo de limón y el extracto de vainilla.

 Con una batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura esponjosa y suave. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Ahora, vamos a ir incorporando suavemente a esta crema y alternativamente, una parte de los ingredientes secos y una parte de la leche con el limón y el aroma de vainilla. Comenzaremos añadiendo una tercera parte los los ingredientes secos, y mezclaremos con cuidado; añadiremos después la mitad de la leche y volveremos a mezclar. Repetimos el proceso y terminamos añadiendo el tercio restante de los ingredientes secos. Mezclamos solo hasta incorporarlo, no hay que batir demasiado.

 Llenamos los moldes de las magdalenas hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos unos 15 ó 20 minutos en horno precalentado a 170º.

 Pinchamos con un palillo para comprobar que los pastelitos están cocidos, Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Una vez fríos les cortamos el copete y con ayuda de un cortapastas con forma de corazón retiramos la parte central del mismo.

 Podemos ayudarnos de un descorazonador de manzanas para quitar un trocito de la parte central del cuerpo del cupcake si nos apetece rellenarlo con mermelada, nata montada, crema de chocolate… lo que nos apetezca. Cubrimos con una buena mermelada de fresa y ponemos la tapa, previamente espolvoreada con azúcar glas.

 Recetas similares que quizás te puedan interesar:
                       
                        Copa de fresas con crema de mascarpone

                        

Fresones al balsámico con yogurt

 Tiramisú en copa

 Tarta de queso con gelatina de fresas

 

 

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Cuanto es 3 + 7 ?
  Al hacer clic en el botón 'Enviar' que aparece a continuación, acepta tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

 

Compartelo

Compartir en Google+   Facebook   Twitter  

TIPO DE PLATO
Tapeo
Ensaladas
Sopas y Cremas
Arroces y pastas
Legumbres
Verduras
Huevos
Aves
Carnes
Pescados y Mariscos
Setas
Caza
Panes y masas
Bebidas
Postres y Repostería
Platos típicos salmantinos
Cocina internacional
Especial Niños
Especial Cuaresma
Especial Navidad
Recetas fáciles
Recetas Fitness

AUTOR
Otros autores
Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
Néstor Freiría
José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
Hosteleriasalamanca.es
Manuel Soto
Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
Andrés Varas Francisco
Patricia Sánchez (www.dimequeesviernes.com)
Agustin Rodríguez (jefe de cocina, Hotel Palacio de San Esteban)
Jonathan Garrote, Chef en Zamora
Sara González (instructora de fitness)
10ª GALA DE LOS PREMIOS HS
Editorial Eva González
Cuatro momentos estelares
Aves rapaces, lágrimas, despistes y sorpresas ¡las nueve ediciones de los Premios HS han dado mucho que hablar!
La Barra del Mesón de Gonzalo, establecimiento de moda según Esquire
¡Un gran reconocimiento y honor para nosotros!
hosteleriasalamanca.es EN LOS MEDIOS
Videoteca Hosteleriasalamanca Canal8
Próximamente Playlist de Hosteleriasalamanca.es
  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con funcionalidades analíticas para mejorar la experiencia de navegación, y ofrecer contenidos de interés. Al continuar con la navegación entendemos que se acepta nuestra política de cookies.

Uso de cookies