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Tortilla de patatas vegana con aquafaba
Tipo de plato: Sin gluten
Autor: Hosteleriasalamanca.es
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- 250g de aquafaba
- 100g de harina de garbanzos
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal (opcional)
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- Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en láminas.
- En una sartén, calentamos el aceite de oliva y cocinamos las patatas hasta que estén blandas. Luego, las escurrimos en un bol utilizando un colador.
- Mientras tanto, montamos la aquafaba a punto de nieve utilizando un robot de cocina o unas varillas eléctricas durante 10 minutos.
- Incorporamos la aquafaba montada a un bol y, poco a poco, añadimos la harina de garbanzo. Con la ayuda de una espátula, mezclamos los ingredientes y luego agregamos las patatas cocidas.
- En una sartén con unas gotas de aceite caliente, vertemos la mezcla.
- Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos por cada lado.
- Finalmente, disfrutamos de esta deliciosa tortilla 100% vegetal
"¡Que lo disfrutes!"
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