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cocinero Tortilla de patatas vegana con aquafaba
Tipo de plato: Sin gluten
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:

- 250g de aquafaba
- 100g de harina de garbanzos
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal (opcional)

Elaboración:

  • Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en láminas.
  • En una sartén, calentamos el aceite de oliva y cocinamos las patatas hasta que estén blandas. Luego, las escurrimos en un bol utilizando un colador.
  • Mientras tanto, montamos la aquafaba a punto de nieve utilizando un robot de cocina o unas varillas eléctricas durante 10 minutos.
  • Incorporamos la aquafaba montada a un bol y, poco a poco, añadimos la harina de garbanzo. Con la ayuda de una espátula, mezclamos los ingredientes y luego agregamos las patatas cocidas.
  • En una sartén con unas gotas de aceite caliente, vertemos la mezcla.
  • Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos por cada lado.
  • Finalmente, disfrutamos de esta deliciosa tortilla 100% vegetal
                                 "¡Que lo disfrutes!"


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