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cocinero Folar de Pascua (receta portuguesa)
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Hosteleriasalamanca.es
Ingredientes:

- 200 ml de leche de soja (u otra leche vegetal o de vaca )
- 15 gr de levadura fresca
- 125 gr de azúcar
- 750 gr de harina de fuerza
- 2 cucharadas de semillas de hinojo o anís
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 6 huevos cocidos

Elaboración:

Se puede hacer en la batidora o a mano. Para hacerlo en la batidora, coloca en la cubeta (en este orden): la leche, la levadura, la margarina, el azúcar, la harina, el hinojo, la canela, la sal y los huevos. Selecciona un programa de amasado.

Para hacerlo a mano, calienta la leche con la margarina hasta que estén templados (unos 40ºC). Agrega la levadura disuelta y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos. En un bol, coloca la harina, el hinojo, la canela y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de leche. Amasa un poco, luego añade los huevos y sigue amasando.

Deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente una hora).
Prepara los huevos cocidos teñidos, si así lo deseas. De lo contrario, simplemente cuece los huevos como de costumbre.
Una vez que el programa de amasado ha terminado o que la masa ha duplicado su volumen, forma seis bolas (y reserva un poco de masa).

Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir más harina hasta obtener una consistencia manejable. Para manipular la masa, puedes engrasar tus manos con aceite o espolvorearlas con harina.

Colocar un huevo en el centro de cada bola. Con la masa reservada, forma tiras finas para hacer una cruz sobre cada huevo. Pinta con huevo batido.
Deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa vuelva a duplicar su volumen. Luego, precalienta el horno a 175ºC.
Hornear hasta que estén doradas y al insertar un palillo en la rosca, salga limpio. Esto tomará alrededor de 20 minutos.


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