Me encanta probar recetas de otros países y reconvertirlas a una forma más saludable para poder introducirlas en mi alimentación. ¿Conocíais los Huevos Rancheros? Este plato es un desayuno típico mexicano, pero debido a su gran aporte nutricional puede valer para cualquier hora del día.Tradicionalmente es una tortilla frita, con huevo y frijoles refritos también, pero yo os voy a dejar una receta mucho más sana y baja en calorías. ¡Espero que os guste!
» 1 tortilla de trigo, tipo fajita » 1/3 de lata de frijoles con carne » 1 cebolla morada » 1 ó 2 huevos » 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate natural triturado » 40 gramos de queso de cabra o queso rallado » 4 tomates cherry » Un poquito de perejil, sal y pimienta negra
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Dorar la tortita a fuego lento en un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, hacer el huevo al vapor: preparar otra sartén con un chorrito de aceite, poner el huevo y tapar bajando el fuego hasta que se haga con el vapor. Una vez caliente la tortita, verter la mezcla de frijoles caliente sobre ella. Luego partir la cebolla y el tomate y calentarlos en el microondas durante menos de un minuto. Colocar los huevos encima y echar la salsa de tomate caliente, la cebolla, el tomate, el queso y el perejil. Más recetas fit- Lasaña Fit de ternera y verduras - Tarta de zanahoria FIT - Turrón Fit |
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